Palmer & Co grundades för mer än 70 år sedan av sju vinfamiljer med Grand Cru- och Premier Cru-odlingar i Montagne de Reims, Champagne. Deras fokus var att skapa en Champagne som uppfyllde visionen om elegans och harmoni i en stilstudie av områdets världsberömda kvalité. Idag producerar man en rad olika varianter, där till och med instegsetiketten ”Palmer & Co Brut Reserve” ges ovanligt lång lagring i de svala källarna.

Palmer & Co Blanc de Blanc görs på uteslutande på druvsorten Chardonnay, där Premier Cru-odlingarna Trépail och Villers-Marmery noggrant blandas med druvor från Côte de Sézanne för att ge uttryck för stram finess och kritig mineralitet, tillsammans med mogen citrusfrukt, äpple och mandelblom. Fem år i Palmers källare ger en tydlig, stiltypisk ton av nygräddad brioche.

Den långa lagringen ger också vinet en krämig mousse med små, fina bubblor som vackert gifter sig med Chardonnay-druvornas karaktäristiskt höga fruktsyra, vilket ger Blanc de Blanc sin fräscha framtoning utan att göra avkall på Palmers utpräglade husstil.

Det är svårt att hitta ett tillfälle där Champagne inte passar och således är det mycket lätt att ta fram en Palmer Blanc de Blanc för att fira något särskilt! Den pigga syran och gräddiga frukten gör vinet till en alldeles utmärkt aperitif, lika väl som den passar till rätter med havets läckerheter, eller varför inte ostron naturelle med en skvätt citron på?