Xavier Châteauneuf-du-Pape 2016 är en spännande vin baserad på gamla rankor planterade på tre olika jordmåner.

Av Châteauneuf-du-Papes årliga produktion om cirka 110 000 hektoliter vin är 97 procent rött. Distriktet, som omfattar 3 200 hektar, fick appellationsstatus 1936.

En betydande anledning till hur vinet är konstruerad är Xaviers mångåriga forskningsarbete gällande mineralsalternas betydelse för det färdiga vinet. En grundförutsättning, enligt Xavier, är gamla rankor där mineralerna är koncentrerade tack vare rötternas förmåga att ta upp mineralerna  ur jorden. De gamla knotiga vinrankorna innebär också på naturlig väg en ökad koncentration av frukt, tannin och syra vilket ger långlivade viner. För att Grenachedruvan ska excellera måste riktigt gamla rankor användas och Xavier vinifierar 90-årig Grenache, 75-årig Mourvèdre och en skvätt 25-årig Syrah.

Xavier Châteauneuf-du-Pape har en nyanserad, kryddig, fruktig doft med inslag av fat, viol, jordgubbar, körsbär, choklad och örter.

Vinet har lagrats 12 månader. Syrah och mourvèdre har lagrats i franska ekfat om 225 liter, så kallade Barriquer, varav en tredjedel var nya.