Beskrivning
Vinproducent är kanske inte det första man tänker på när man träffar Charles Smith. Hans vildvuxna kalufs, mörka solglasögon och minst sagt oborstade attityd, för snarare tankarna till rockmusik än sofistikerade viner. En gissning inte helt avlägsen sanningen eftersom Charles i ”sitt tidigare liv” var manager och turnéledare för flera rockband.
Charles odlar druvorna i Columbia Valley och på vingården Frenchman Hills. Här sker allt utifrån det senaste inom hållbarhet. Vingården ligger norr om Wahluke Slopa i en av de varmaste delarna av Columbia Valley. Frenchman Hills ligger dock högre upp och har ett svalare klimat. Jorden här består av sand och lera på toppen och under finner man vulkanisk jord.
Druvorna skördas för hand och därefter pressar man hela druvklasar. Musten får sedan jäsa på fat på sin egen naturliga jäst. Innan buteljering får vinet mogna i tio månader på franska små ekfat, varav 30 procent är nya. Detta är den första årgången som släpps av Substance Chardonnay.
”It´s just wine – drink it!” säger Charles
Härlig doft av mogen citrus, persika, frisk mineralitet och ekfatstoner. Smaken är elegant och rik av fin gul frukt såsom citrus och persika. Frisk syra och flintatoner ger komplexitet till vinet, gott!
En ekfatslagrad Chardonnay passar generellt bra till fisk, fågel och även fläsk. En superkombo är exempelvis torsk med brynt smör och räkor.