Beskrivning
Valpolicella ligger strax nordväst om Verona, mellan Gardasjön och Lessinibergen. Här har vin odlats länge och landskapet är böljande och med kalkrika jordar. Det är också från det här området vi hittar vinstilen Amarone – ett av Italiens mest klassiska kraftpaket till rödviner. Campo del Titari kommer från en syd-sydöstsluttande vingård i San Pietro in Cariano, där 40–45 år gamla vinstockar växer på 450 meters höjd.
Amarone får sin speciella karaktär genom en metod där druvorna får torka i flera månader innan de pressas. När druvorna tappar vatten koncentreras smak och socker, vilket ger ett fylligt vin. För Campo del Titari har druvorna torkats i ca fyra månader och därefter fått jäsa och macerera med skalen i omkring 40 dagar. Vinet har sedan legat fyra år på franska ekfat från Allier och ytterligare ett år på flaska. Resultatet är precis så generöst som man hoppas av en bra Amarone med gott om struktur bakom frukten.
I glaset är det komplext och kryddigt, med tydlig fatkaraktär och toner av torkade körsbär, kakao, romrussin, pinjenötter, vanilj, ceder och pomerans. Det är ett stort vin, absolut, men syran och den långa lagringen ger det mer djup än bara kraft. Servera runt 18 grader och låt det gärna få lite luft innan middagen. Till mörkt kött, vilt eller lagrade hårdostar är det en svårslagen kombination. Det här är också ett vin som klarar att stå på egna ben efter maten – när tempot gått ner och det finns tid för ett glas till.