Beskrivning
Black Stallion Estate Winery ligger i Napa Valley, men för sin North Coast Cabernet Sauvignon blickar de bortom dalens gränser. Druvorna handplockas från noggrant utvalda vingårdar i North Coast AVA – ett område som sträcker sig över flera klassiska appellationer norr om San Francisco. Här ryms både kustnära svalka från Mendocino och Sonoma och det varmare inlandets kraft från områden som Suisun Valley och Lake County. Det ger ett vin med både elegans och djup.
Den här cabernet sauvignon cuvéen speglar den geografiska bredden i regionen. Doften är nyanserad och bjuder på svarta vinbär, plommon, ceder, mörk choklad och ett stråk av kryddighet från fatlagringen. Smaken är fyllig men välbalanserad, med tydlig frukt, mogen tanninstruktur och en lång, harmonisk avslutning. Vinet har jäst med skalkontakt i separata partier och därefter lagrats delvis på franska ekfat i 14 månader, vilket bidrar med både struktur och komplexitet utan att fatet tar över.
Black Stallion North Coast Cabernet Sauvignon är ett utmärkt val till grillat kött, hamburgare med tryffelmajonnäs eller långkok med mustig smakprofil. Det fungerar lika bra till en somrig kvällsmiddag utomhus som till en höstig lammgryta – ett modernt kaliforniskt vin där terroir och hantverk möts i perfekt balans.