Beskrivning
Champagne Bonvalet är ett relativt ungt champagnehus som grundades 2012 av Guillaume Bonvalet, en ung entreprenör som tidigare arbetat på flera av de stora champagnehusen. Sedan 2017 driver han verksamheten tillsammans med sin fru Pauline, och de vill tillsammans erbjuda ett modernt och dynamiskt varumärke med ett sortiment av högsta kvalité. Man använder endast Pinot Noir och Chardonnay vilket ger en perfekt balans mellan strukturen i Pinot Noir och Chardonnays runda elegans.
Perfekt balans mellan struktur och elegans
Druvorna odlas enligt HVE (Haute Valeur Environnementale) och VDC (Viticulture Durable de Champagne), dvs. ekologiskt och hållbart odlade. Vinrankorna finns på olika platser, bland annat Bisseuil, Grauve, Saulcy, Bragelone-Beauvoir. Vinmakaren använder sig av första pressen av druvorna och alla champagner i huset genomgår malolaktisk jäsning.
Idag producerar man 3 olika cuvéer: Brut Supréme, Blanc Supréme samt Rosé Supréme.
Bonvalet Blanc Supréme är en Premier Cru som har legat på jästfällningen i 36 månader, där druvproportionen är omvänd i jämförelse med husets Brut Suprême, dvs. Chardonnaydruvan tar störst plats i denna.
Idag producerar man 3 olika cuvéer: Brut Supréme, Blanc Supréme samt Rosé Supréme.
Bonvalet Blanc Supréme är en Premier Cru som har legat på jästfällningen i 36 månader, där druvproportionen är omvänd i jämförelse med husets Brut Suprême, dvs. Chardonnaydruvan tar störst plats i denna.
Tydlig profil mot gula äpplen, solvarm citrus, nötter och ljust bröd. En champagne med mycket trevlig mineralitet och toner av grapefrukt som ger en härlig lyster.