Beskrivning
Stor, härligt ”somrig” doft med aromer av mogna röda bär, citrusfrukt, mineraler och mandel.
Smaken är torr, fruktig och frisk med inslag av hallon, jordgubbar, smultron och röda vinbär, citrusfrukt såsom mandarin och blodapelsin, antydan till örter samt skållade mandlar i det fräscha mineraliga avslutet.
Druvorna pressas försiktigt och ligger svalt till följande dag och sedan startas jäsningen, som sker vid ca 14–18°C.
Detta rosévin är njutbart som apéritif och till mat som den klassiska provencalska fisk- och skaldjurssoppan Bouillabaisse med en saffransaïoli, färska eller gratinerade skaldjur, lättare stekt fisk med grillad paprika och svarta oliver, färska fikon med prosciutto, klassisk Salade Nicoise, tomat-och lökpaj eller chèvre chaud. Utmärkt även till vietnamesiska spring rolls, japansk sushi och ”fusion food”. Ett vin som ger sommarsmak året runt!
Appellationen Coteaux d’Aix en Provence är regionens andra största appellation och AOC anses bjuda på de mest smakrika rosévinerna i Provence. Bakom vinet står familjen Gassier, en adlig familj sedan 1400-talet, som härstammar från orten Barcelonnette i Hautes-Provence. Familjen har en 40-hektar stor egendom, Château Gassier, sedan 1982 som ligger vid foten av berget Sainte Victoire, i hjärtat av Provence, bara några kilometer från staden Aix-en-Provence. Man samarbetar även tätt med många vinodlare i regionen. Gassier har ett stort engagemang för miljö och jobbar aktivt med ”preservation of nature” det vill säga att beskydda den naturliga faunan i området.