Vid Dolomiternas fot, där vindar sveper över terrasser och dalar, är klimatet optimalt för att producera mousserande vin av högsta kvalitet – metodo classico Trento DOC.

Mezzacorona är områdets mest betydande producent och dominerar produktionen av vita viner på druvorna Pinot Grigio, Chardonnay och Gewurztraminer, samt röda viner av de lokala druvorna Lagrein och Teroldego Rotaliano. Mest kända är man dock för mousserande viner under namnet Rotari, skapade på Pinot Noir och Chardonnay. Mezzacorona är pionjärer när det gäller långsiktig hållbarhet.

Vingårdarna sköts med minsta möjliga miljöpåverkan och kemikalier och konstgödning har ersatts av organisk gödning och biologiska metoder för att hindra skadeangrepp. Vid den årliga internationella vinbedömningen Mundus Vini utsågs Mezzacorona till Italiens bästa vinproducent 2019.

På bästa vingårdsläge vid Trentinos kullar ger chardonnay druvorna som plockas för hand ett mycket friskt, mineraldrivet och fruktigt uttryck, en perfekt bas för Rotari Brut Riserva.

Tiden på jästfällningen, som är minst 36 månader, ger vinet en komplex och nyanserad smak.