Beskrivning
Vår glögg är början på en ny tradition. Blåbär och lingon får dalaskogarn, klassiska julkryddor och spetad med vår akvavit gjord på brödresterna från brödproduktionen.
Glöggen är fyllig och fyller gommen med en söt smak av lingon, blåbär, kanel, kryddnejlika och kummin. Du kan ana en hint av lakrits i bakgrunden, vilket kommer från anisen i akvaviten.
Idén till vår akvavit föddes ur hållbarhetstanken om att ha så lite svinn som möjligt i bageriet. Vi tycker om att testa nytt. När vi för första gången körde 500 kg brödspill till Tevsjö Destilleri i Hälsingland för att testa, så visste ingen om det skulle fungera över huvud taget. Brödet sattes på jäsning och det visade sig funka riktigt bra! Över förväntan till och med. Det hade samma egenskaper som spannmålet som vanligtvis används.
Nu är vi en av de få i Sverige som gör vår egen sprit och den är destillerad i Tevsjö. Knäckeresterna från bageriet har tagits tillvara och omsorgsfullt förvandlats till akvavit. Det som faktiskt var grunden till idén: Inte en brödsmula ska gå till spillo.