Go Back
–+ servings
Cassoulet
Print Pin
Inga betyg än

Cassoulet

Måltid Brunch, Buffé, Förrätt, Huvudrätt
Kök Franskt
Keyword artiklar, Recept
Servings 6 personer

Ingredienser

  • 3 dl Torkade vita bönor
  • 2 kg Lammkött med ben tex bog, rygg eller bringa (styckat i grova bitar)
  • olivolja
  • salt
  • Nymald peppar
  • 250 g rökt sidfläsk
  • 2 st gula lökar
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 burk Krossade tomater (400 g)
  • 2 tsk timjan
  • 2 tsk rosmarin
  • 3 st lagerblad
  • 2 st Kryddnejlikor
  • 1/4 Skal av apelsin (stora bitar)
  • 400 g rå korv tex kryddig eller örtkryddad lammkorv

Instruktioner

  • Cassoulet

Anteckning

Så här gör du:
  • Lägg bönorna i blöt i kallt vatten 8–10 timmar, eller över natten. Häll av blötläggningsvattnet.
  • Sätt ugnen på 200 grader. Bryn köttet i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra.
  • Strimla fläsket. Skala och hacka lök och vitlök.
  • Stek fläsk, lök och vitlök i olivolja i en gryta. Tillsätt tomatpuré, tomater och kryddor. Skala apelsinskalet i stora bitar med en potatisskalare och lägg ner i grytan.
  • Lägg i köttet och de avrunna bönorna. Häll på så mycket vatten att det precis täcker, cirka 1 liter. Låt grytan koka upp på spisen och sätt på lock. 
  • Ställ in grytan i mitten av ugnen och låt stå tills kött och bönor är mjuka, 1 ½–1 ¾ timme.
  • Lägg de hela korvarna i grytan när cirka 30 minuter av tiden återstår. När grytan är klar, ta upp korvarna, skär i bitar, och blanda ner igen. Smaka av med salt och peppar.