Höstig ribbolita
Recept Jessica Frej och bild Lina E Adamo
Ingredienser
- 1 st schalottenlök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 msk rosmarin
- 200 gram svamp vi valde kantareller
- 1 st svampbuljongtärning
- 2 st förpackningar vita bönor stora eller små
- 100 gram grönkål
- 1 st förpackning passerade tomater
- 5 dl vatten
- Salt
- Svartpeppar
Till servering
- 2 st skivor vitt bröd
- 1 dl finriven parmesan
- 100 gram cocktailtomater på kvist
- 2 msk olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Instruktioner
- Skala och finhacka löken och skiva vitlöken. Stek mjuk i olivolja i en stor kastrull. Skär svampen i bitar och tillsätt torkad rosmarin, stek tills svampen släppt sin vätska.
- Tillsätt 5 dl vatten och buljingtärningarna och låt koka upp.
- Rensa bort stammarna från grönkålen. Häll av bönorna och dölj i ett durkslag.
- Blanda ner grönkålen, passerade tomaterna och bönorna i soppan och smaka av med salt och peppar. Låt allt koka ihop i ca 20 min.
- Sätt ugnen på 200 grader
- Lägg coctailtomaterna i en ugnssäker form. Ringla över olivoljan.
- Låt rostas i ugnen i ca 15 min.
- Dela brödet i stora bitar och blanda med oljan.
- Rosta i en ugnsform i mitten av ugnen ca 10 minuter. Salta och peppra.
- Finriv parmesan.
- Servera tomaterna, brödet och parmesanen tillsammans med soppan