Klassisk krämig fisksoppa
Ingredienser
- ½ gul lök
- ½ morot
- ¼ fänkål
- 1 tsk vitpepparkorn
- 1 tsk hela fänkålsfrön
- 2 dl vitt vin
- 1 l Salsus demi glace Fisk
- 5 dl grädde
- Citron smör, salt, maizena
- 1 msk Créme Fraiche
Instruktioner
- Stek lök, morot, fänkål och kryddor i smöret
- Tillsätt vitt vin och koka ned till 50%
- Tillsätt demi glace och grädden. Koka ned ytterligare 25%
- Sila över i en ny kastrull, red med maizena och smaka av med kryddor
- Tillsätt Créme Fraiche och mixa soppan luftig med en stavmixer.
Anteckning
Stort tack till Werners Värld för recept och bild.