Skrubba potatisarna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 min, och låt svalna.

Blanda ihop crème fraîche, majonnäs, dijonsenap, vitvinsvinäger, socker och kapris och smaka av med salt och peppar.

Vänd ner potatisarna i dressingen och låt dem dra lite.

Skölj salladen och dela den i blad. Rensa och finhacka löken.

Lägg upp potatissalladen på ett fat blandat med salladsblad och lök, strö över rejält med krasse och vattenkrasse och servera.