Go Back
–+ servings
kycklingrecept
Print Pin
Inga betyg än

Ljummen nudelsallad – kycklingrecept à la Tareq Taylor

Måltid Buffé, Huvudrätt
Kök Asiatiskt
Keyword mat, Recept
Servings 4 portioner

Ingredienser

  • g ca 500kyckling utan skinn och ben
  • 1 finhackad röd chili
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 tsk finhackad färsk ingefära
  • 1 msk fisksås
  • ½ tsk sesamolja
  • 1 dl tempuramjöl
  • dl ca 5olja till fritering

Tillbehör

  • 1 paket tunna glasnudlar 250 g
  • 2 morötter
  • 125 g romansallad
  • 1 knippe salladslök 125 g
  • 50 g färsk koriander inkl. stjälkarna
  • 5 dl böngroddar
  • ½ dl salta jordnötter
  • 1 lime i klyftor
  • olja till woken

Nuoc cham-sås

  • 1 dl fisksås gärna vietnamesisk
  • 1 dl vatten
  • 2 msk palmsocker eller strösocker
  • 2 msk risvinäger
  • 3 lime saften från dem
  • 2 msk fint hackad färsk ingefära
  • 1 msk fint hackad vitlök
  • 2 msk citrongräs mycket fint strimlat (bara den ljusa delen)
  • 2 röda finhackade chili med kärnor
  • 50 g färsk koriander inkl. stjälkarna
  • 5 dl böngroddar
  • dl ½salta jordnötter
  • 1 lime i klyftor
  • olja till woken

Instruktioner

  • Blanda chili, vitlök, ingefära, fisksås och sesamolja i en plastpåse. Strimla kycklingen och marinera den i påsen i kylen, helst över natten.
  • Blanda alla ingredienser till såsen och rör runt så att sockret löser sig.
  • Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj dem i kallt vatten. Korta ner dem genom att klippa i dem ett par tre gånger.
  • Skala och strimla morötterna. Skär romansalladen i ganska stora bitar och salladslöken på diagonalen i 3 cm stora bitar. Hacka koriandern, blad och stjälkar för sig.
  • Blanda kycklingen med mjöl i en skål så att den täcks runtom. Värm oljan till 160 grader i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna. Fritera kycklingen gyllenbrun i omgångar, i cirka 5 minuter.
  • Hetta upp en wok med lite olja och lägg i nudlar, morötter, sallad, salladslök, böngroddar och korianderstjälkar.
  • Woka tills det blir ljummet. Tillsätt hälften av såsen och kycklingen. Värm alltihop medan du rör runt.
  • Servera direkt med hackade korianderblad och jordnötter på toppen. Pressa till sist lime över alltihop.

Anteckning

Recept: Tareq Taylor: Kyckling (Bonnier Fakta)