Gör Marängbakelserna så här:

Vispa äggvitan tills det går att göra toppar. Vispa i socker och citronsaften, lite i taget. Vispa marängen tjock och glansig.

Mortla kardemumman, blanda med maizenan.

Sikta i lite i taget och vänd försiktigt in i marängen.

Spritsa ut små maräng­bottnar på ett bakplåtspapper.

Grädda i ugnen på 120 grader i en timme. Låt marängbottnarna stå kvar på eftervärmen.

Gör Hallon- och fläderkrämen så här:

Koka upp hallon och citron+citronzest i en kastrull. Pressa igenom en sil för att sila av kärnorna och få en fin hallonpuré kvar, 200 g behöver du.

Koka upp hallonpurén, flädersaft och mjölk.

Vispa upp äggula lätt förhand med socker och maizena. Tillsätt i den varma hallonmjölken medan du vispar och kokar den tjock, vispa hela tiden så att det inte bränner i botten. Ta bort från plattan, lägg i smöret och smaka av med salt. Rör runt. Låt svalna helt i kyl.

Vispa upp den kalla hallonkrämen. Vispa grädden lätt och vänd ner i hallonkrämen, lite i taget. Ha i grädde efter smak.

Spritsa krämen på marängbottnarna och dekorera med hallon hackade pistage­nötter och mynta.

Garnering: Pistagenötter, hallon, mynta och eventuellt små ätbara blommor.