Melanzane alla parmigiana med prosciutto cotto

5 från 1 röst

Måltid Huvudrätt

Kök Grekiskt

Keyword mat, Recept

Lägg aubergineskivorna i lager i ett durkslag med lite salt mellan varje lager. Ställ gärna något tungt ovanpå. Låt auberginen stå och rinna av i minst 1 timme.
Tomatsåsen: Hetta upp lite olivolja i en kastrull. Stek löken mjuk och genomskinlig.
Häll på konserverade cocktailtomater, salt och socker och sjud 10-15 min.
Sätt ugnen på 180 grader.
Borsta av saltet från aubergineskivorna och lägg dem tätt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja.
Sätt in plåten i ugnen i 10 minuter.
Blanda den rivna parmesanen med ströbröd, salt och finhackad persilja. Rör om. Häll i olivoljan och blanda om ordentligt.
Höj ugnsvärmen till 225 grader.
Strö 2 –3 matskedar brödröran i botten av en pajform.
Häll på cirka 1 dl tomatsås. Lägg på en tredjedel av aubergineskivorna.
Strö över mozzarella och prosciutto.
Strö på brödröran.
Fortsätt att varva alla ingredienser. Se till att allt blir täckt av tomatsåsen och toppa med lite extra riven parmesan.
Sätt in formen i ugnen och gratinera 15 – 20 min. Låt den svalna något innan serveringen.
Servera med en sallad och bruschetta eller med goda ostar och charkuterier.

Tack till Zeta för recept och foto.