Skär auberginen först i skivor och därefter i strimlor som är ungefär lika tjocka som en tumme.
Stek auberginen i rikligt med het solrosolja i en gryta. Stek i omgångar. Låt auberginen rinna av på hushållspapper.
Skär tomater och mozzarella i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Smula peperoncinon.
Fräs vitlök och peperoncino/chiliflakes i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt tomater och aubergine. Koka på ganska hög värme utan lock så att överflödig vätska kokar bort, cirka 5 minuter. Smaka av med salt.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av kokvattnet.
Vänd ner pastan i tomatsåsen. Tillsätt mozzarella, parmesanost och basilikablad.
Blanda noga runt så att pastan täcks med såsen och osten smälter.
