Rostade medelhavsgrönsaker med fetaost och soltorkade tomater
Vegetarisk och lättlagad rätt som sköter sig självt i ugnen. Toppa med smulad fetaost och soltorkade tomater och duka upp på middagsbordet.
Ingredienser
- 500 g Delikatesspotatis
- 1 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico
- 1 st rödlök
- 3 st Paprikor (gärna gul, röd och orange)
- 1 st zucchini
- 1 burk Zeta Soltorkade tomater Classico 140 g
- 1 burk Zeta Halkidikioliver urkärnade 370 g
- 1/2 kruka Kruka rosmarin
- 1/2 tsk salt
- nymald svartpeppar
- 2 frp Zeta Feta 150 g
- 2 tsk chiliflakes
- 60 g Rucolasallad
Till servering
- Ljust levainbröd
Instruktioner
Anteckning
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Halvera delikatesspotatisen om de är stora och lägg på plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Ugnsrosta ca 10 minuter.
- Under tiden potatisen är i ugnen, skala och skär rödlök i tunna klyftor. Skölj, ta bort kärnhus ur paprikorna och skär i grova bitar. Skölj och skär zucchini i grova bitar.
- Lägg allt på plåten och blanda runt tillsammans med potatisen. Tillsätt oliver samt soltorkade tomater med oljan de ligger i. Repa över rikligt med rosmarin och baka alla grönsaker i ugnen ca 10 minuter tills de börjar bli mjuka.
- Lägg på fetaost, strössla över chiliflakes och ännu lite mer rosmarin. Ringla över olivolja och ugnsbaka ca 5 minuter tills osten är varm och fått färg. Strössla över rucolasallad precis innan servering. Servera med ett gott ljust levainbröd.