Små marängtårtor med fläder- grädde, lemoncurd, jord- gubbar och fläderblommor
Recept: Jessica Frej Foto: Lina Adamo/Visby matstudio
Ingredienser
- 16 st små Marängbottnar
- 3 st äggvitor
- 2 dl strösocker
- 1 krm krm citronjuice eller ättika
- 1 krm krm salt
Fyllning och topping
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk koncentrerad flädersaft
- 2 dl lemoncurd
- 300 g jordgubbar
- några klasar ätbara fläderblommor
Instruktioner
- Sätt ugnen på 100°C. Vispa äggvitorna med salt tills det blir ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills smeten är blank och styv och sockret har löst sig. Vänd ner citronjuice eller ättika.
- Spritsa eller klicka ut 12 små marängbottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i cirka 1,5 timme tills de är torra och släpper lätt från pappret. Låt svalna helt.
- Vispa grädden lätt fluffig och blanda med flädersaften.
- Skiva jordgubbarna.
- Bygg varje tårta i två lager. Lägg en marängbotten som bas, klicka på flädergrädde och lite lemoncurd, några jordgubbsskivor, lägg på en marängbotten till och toppa med mer flädergrädde och lemoncurd och jordgubbar.
- Avsluta med fläderblommor precis före servering.
- Servera direkt så att marängen behåller sin krispighet samtidigt som fyllningen är mjuk och frisk.