Sätt ugnen på 200 °C och baka av sötpotatisarna i ungefär 1 timme med skal tills de är mjuka rakt igenom precis som en vanlig potatis.

Ta ut dem och låt svalna lite.

Under tiden marinerar du rödlöken i olivolja, vinäger och salt/peppar i en skål.

Skala och dela potatisen i klyftor medan de är ljumna. Lägg ner dem och bland försiktigt med lök marinaden/dressingen.

Servera med crème fraîche och gräslök på toppen.