Våra bästa vintips till skaldjur

Allt om Vins egen vinredaktör Håkan Larsson ger här sina bästa vintips till havets läckra skaldjur.

Håll budgeten
Naturella räkor av god kvalitet är en läckerhet. Den höga sältan gör att alltför komplexa viner är lite bortkastat, ett friskt, rent och grönäppligt vin i lägre prisklass duger bra. Loirevinet 2014 Château de Cléray Muscadet, nr 2185, 74 kr, är förträffligt och fungerar bra som allroundvin till hela skaldjursutbudet.
Österrikiska 2014 Domaene Gobelsburg Riesling, nr 4376, 99 kr, går i samma stil i lite högre kvalitetsklass.

Kräver kraft
Rökta räkor är en populär ”smakbuse” med rejäl kraft i både aromer och innehåll. Ett blommigt och fruktmättat vin från Sydafrika klarar utmaningen bäst, till exempel 2014 Neethlingshof Sauvignon Blanc, nr 28006, 92 kr.

Ett annat vin som också har kraft så det räcker är 2014 Bründlmayer Grüner Veltliner, nr 2910, 129 kr.

Riesling är rätt
Krabba har en helt egen smakprofil, liksom den sötstarka senapssås som hör till. Därför dricker jag gärna halvtorr riesling till, med både fräschör och lite sötma. 2014 Kloster Eberbach Riesling Kabinett, nr 5810, 99 kr, är ett bra val. Nästan ännu godare är en fyllig öl, som Sleepy Bulldog Pale Ale, nr 89923, 18:50 kr/33 cl.

Välj fina viner
Havskräftor och hummer är riktiga dyrgripar och har den mest subtila smakpaletten. Här krävs finare viner som kan matcha både smakrikedom och sälta, alltså komplexa viner med hög syra. Två fransmän står på min önskelista: Alsacevinet 2012 Trimbach Riesling, nr 2639, 127 kr, eller 2012 Domaine de la Boissioneuse, nr 5624, 169 kr, från Chablis.