Deutz förevigar kärleken till sin champagne med keruben som signum på alla sina flaskor. I år fyller champagnehuset Deutz 180 år – ett bubblande jubileum med unik cuvée.
Den slingrande vägen upp till champagnebyn Aÿ – i hjärtat av Champagne – kantas inte överraskande av vinodlingar. Byn är liten med endast 4000 invånare, men här återfinns många av landets stora champagneproducenter. En av dessa är Deutz, ett bländande champagnehus som välkomnar vinkännare från hela världen med en stolt ängel som leende tronar framför huset.
I år firar Deutz 180 år med samma kärlek till champagnen nu som då. Deutz grundades 1838 av vinhandlarna William Deutz och Pierre-Hubert Gerlderman, just här i staden Aÿ. Tack vare de båda männens tyska rötter var Tyskland länge Deutz viktigaste marknad samt Ryssland med de nära kontakterna med tsarfamiljen. I dag säljs närmare 55 procent av produktionen i Frankrike medan resten går på export över hela världen. Redan från början var kraven på hög kvalitet prioriterad. Därför var strategin att växa genom att köpa upp de bästa vingårdarna. Champagnehuset äger idag 46 hektar och utöver det samarbetar de med markägare på de bästa områdena sedan många generationer, för att få tillgång till de önskvärda druvorna.
Deutz använder bara druvor av bästa kvalitet – Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Man arbetar hantverksmässigt och kontrollerar hela processen från druva till flaska. Utmärkande är även att Deutz endast använder första pressningen för samtliga cuvéer. Andra pressning säljs vidare till andra hus. De senaste åren har man gjort stora investeringar för att möta upp inför framtiden med ett långsiktigt tänkande.
Kanske låter det motsägelsefullt men att göra en bra årgångschampagne är inte den stora utmaningen för de flesta champagnehus. Istället handlar det om hur man lyckas med sin standardchampagne. Ja, det är här som yrkesskickligheten ställs på sin spets och det kräver också sin tillgång på viner från olika årgångar. Den tillgången har Deutz. Under huset löper en fyra kilometer lång källare. Här lagras all champagne, närmare tio miljoner flaskor. Deutz säljer varje år 2,4 miljoner flaskor så med en lagringstid på minimum 36 månader blir det en stor volym.
I standardchampagnen NV Deutz Brut Classic utgör mängden reservvin mellan 20-40 procent av blandningen, därtill blandas cirka 100 stilla viner från olika områden i Champagne. Allt detta så att Deutz vinmakare kan blanda den balanserade och komplexa cuvéen som blivit typisk för Deutz champagner. Reservvinerna ska inte vara för gamla (2–3 år max), då uppkommer oxidationer i vinet som inte passar Deutz eleganta stil.
Men Deutz absoluta stolthet är Amour de Deutz. Under kerubens vakande öga framställs denna prestigecuvée av enbart de finaste av Chardonnay-druvor, från de allra bästa gårdarna. Vill du träffas av amors pilar finns Deutz champagner representerade på de bästa restauranger runt om i Sverige och självklart finner du Deutz champagner på Systembolaget.
Text: Eva Rydinger