Beskrivning
Historien om vinet tar oss först tillbaka till 1960 när 33 fattiga vinbönder gick samman och grundade kooperativet La Guardiense. Det har växt under åren och idag är det ett av de största i Italien. Alla druvor kommer från de anslutna vinbönderna och totalt odlas cirka 1 500 hektar. Då förstår ni också hur små varje enskild vingård är. Här växer druvorna på 300– 450 meters höjd i kalkstens och lerjordar och druvorna till Janare Senete är gårdarnas finaste och selekteras för hand till detta vin.
Vinet är fylligt och har lång ihållande smak.
De gör flera andra viner på Falanghina men här är de det bästa positionerna och de finaste klasarna. Vinet jäser i ståltank under kontrollerad temperatur. Efter filtrering tappas vinet på flaska.
Färgen är närmast halm- gul. Doften får en att näs- tan inte vilja lämna glaset med näsan. Friskhet och tropisk frukt i en magiskt virvlande symbios. Man kan också känna medelhavets örter som Salvia och Mynta flimra förbi. Vinet är fylligt och har lång ihållande smak.
Otroligt fint till varma skaldjursrätter. Varför inte prova det till hummerpastan? Det kommer att skänka måltiden ännu mer glädje. Det funkar också otroligt bra till Carpaccio och Caprese. Lättare pastarätter med t.ex. tomat, zucchini och aubergine är en annan fin match. Serveringstemperaturen 8–10 grader.