Kanske vill Adam Dahlberg och Albin Wessman satsa på att sprida lite mer ljus i en annars så ganska mörk värld för tillfället. Deras nya satsning har nämligen fått namnet SOLEN och hämtar inspiration från Tel Aviv, Santa Fe, Oaxaca och Neapel. Restaurangen är en del av Slakthusområdets nya mat- och kultursatsning HUS 26 och planeras att slå upp portarna i mitten av april.
Och det finns en tydlig vision enligt duon som ligger bakom Adam/Albin, ÖN och Misshumasshu.
– Vi vill att SOLEN ska vara en mötesplats för människor som älskar livet, mat och kultur”, säger den Guide Michelin-prisade kockduon i ett pressmeddelande.
Förhållningssättet till matlagningen är fritt inspirerat av råvaror, rätter och tillagningssätt från köken i Mexiko, Mellanöstern, Italien och Kalifornien med stort fokus på värme, rök och eld. Här kombineras vedeldat, kolgrillat och den klassiska öppna spisen för att ta fram olika smaker och texturer.
SOLEN kommer servera olika typer av smårätter och spreads att dela, oststinn och sprödbakad pizza, handgjord pasta, hängmörat kött, mycket grönt, intensiva kryddor och söta bakverk. Dryckesmenyn erbjuder cocktails från baren, inspirerade av soldränkta regioner, samt viner från den egna, breda vinkällaren fylld av naturliga viner och soliga appellationer.
– SOLEN är vår tolkning av en stökig och familjär volymkrog i Los Angeles. Menyn består av vad vi i köket skämtsamt kallar “solens mat”, en samling av de bästa rätterna vi inspirerats av från våra många resor söderut och skapat enligt vår egen prisma, säger Albin Wessman.
Restaurangen är ett av flera koncept som handplockats för att fylla HUS 26 som är en del av Slakthushallarna, en samling industribyggnader från 1912 som binds samman av den ikoniska Förbindelsehallen. Tillsammans utgör de hjärtat i Slakthusområdets satsning på mat, kultur ochupplevelser. SOLEN kommer att ha 150 sittplatser och varje plats erbjuder ett nytt perspektiv. SOLEN blir en plats som kan upptäckas, där inte allt avslöjas med en gång. Väggarnas kulör är inspirerad av hur solljus faller på en vit vägg och värmer den. För restaurangens interiör står den internationellt erkända designbyrån Specific Generic.
Text: Mats Garb