Beskrivning
Olivier Sugot är femte generationens vinmakare från familjen Sugot i den Grand Cru-klassade byn Avize. Tillsammans med sin fru Chantal och deras son gör de allt i företaget. De har en fast övertygelse om att det tar tid att framställa stora champagner.
Vinet är gjort på 100 % av druvan Chardonnay från mycket gamla vinstockar på mellan 49 och 113 år. Därtill har vinet legat hela 12 år på sin jästfällning. Dosagen har också hållits låg på 2,5 gram/liter för att låta vinet tala för sig själv. Det resulterar i ett koncentrerat vin som är fyllt av smak och doft.
Richard Juhlin skriver ”Otroligt rika och smöriga champagner med stort djup och enorm mullrande smakriekedom. Här finns givetvis inte samma elegans som hos de allra främsta, men tankarna går direkt till en mer rustik form av mogen Salon”. Årgången 2010 är fortfarande relativt ungdomlig och den har en mycket fin dominerande ton av ananas med inslag av apelsin, citrus, kokos och mango. Eftersmaken är påtagligt lång. Det är en vinös champagne som förtjänar att serveras ur bourgognekupor vid ca 12 grader för att få fram dess fulla potential. Tveka inte att låta det stå och lufta i minst 15 minuter innan det avnjutes. Du kan också försiktigt dekantera vinet innan servering.
Det är en utmärkt champagne att servera till mat, så som eleganta fiskrätter. Till exempel en pocherad piggvar serverad med beurre blanc, toppad med forellrom och med grillad sparris. Champagnen kommer att förgylla vilken festmiddag som helst. Totalt har det bara gjorts 2 200 flaskor av årgång 2010.