Albert Bichot har ett mycket aktivt miljötänk och flertalet odlingar är ekocertifierade. Omställning av andra pågår. Som ett av de ledande företagen i Bourgogne engagerar Bichot sig aktivt i regionens kultur- och musikliv samt i besöksnäringen. Albert Bichot blev tidigt ett av de berömda negocé-husen i Bourgogne. Det vill säga att de köpte och sålde andra odlares viner. Cahteau Gris är ett så kollat ”monopole” vilket innebär att odlingen ägs och kontrolleras av en enda producent. I dag drivs företaget av Albéric Bichot, som är känd för sitt miljöintresse, sina forskningsresor och sitt engagemang för hotade djurarter
Chardonnay-vin från Saint-George är synnerligen ovanligt. Chateau Gris är ett exklusivt vin som passar utmärkt till alla sorters skaldjur, i synnerhet till havskräftor och hummer och många fiskrätter med smör- och vintvinssåser. Det går också väl ihop med ljusare kött som fågel, vilt och lättare rätter med milda smaker. Vinet är färdigt att drickas men utvecklas upp till sju år på flaska. Bör serveras svalt, 12–14 grader.
Mycket stor och generös doft. En bred fruktighet breddas av en blommig och mineralrik doft och med en liten ton av rostade ekfat. Torr och fyllig med distinkta mineraler, med inslag av lakrits och en elegant diskret ekton. Lång och delikat eftersmak.
Albert Bichot Nuits-Saint-Georges Les Terrasses Monopole – Château Gris, 2021
Pris: 989 kronor Nr: 90310 Antal: 42