Känner du igen uttrycket ”Nej tack, jag tål inte vin”? Överkänslighet mot vin, framförallt rött vin, förekommer i sällsynta fall, och ofta är det histaminet som ställer till det.
Acceleratorer
Histamin bildas när aminosyror bryts ner av jästa mikroorganismer och bakterier. Enligt Livsmedelsverket är halterna histamin som uppmätts i vin varit låga och hållit sig under de gränsvärden som finns. Man tror därför att det istället har med människors förmåga att frisätta histamin, särskilt i kombination med andra histaminacceleratorer, som reaktioner uppstår.
Det kan orsaka reaktioner som migränanfall, diarré, utslag och sänkt blodtryck. Reaktionerna kan bli kraftiga även om halten av histamin är låg, eftersom alkoholen i vinet förstärker effekten.
Andra vanliga acceleratorer kan vara smakrik ost, därför kan en trevlig ostbricka och ett glas rött snabbt skicka den överkänslige till sängs, tyvärr.
Vin som vin?
Det kan finnas hjälp att få om man inte vill välja bort vinet helt. På Systembolagets hemsida kan man läsa följande text
”Det kan vara stor skillnad på olika partier trots samma årgång och märke. Är man mycket känslig för histamin bör man dock låta bli att dricka röda viner, särskilt sådana som lagrats länge på gamla fat. Dessutom bör man tyvärr även avstå från, eller vara försiktig med, mousserande viner som innehåller höga halter tyramin, ett ämne som är närbesläktat med histamin.
Som sagt, det är inte särskilt kul att vara allergiker. Men allergologen Olle Zetterström har åtminstone en positiv nyhet att komma med:
— Nya rön har visat att det går att undvika allergiska reaktioner genom att ta receptfria antihistaminpreparat, av typen Clarityn, innan man dricker vin. Det är en helt ofarlig kombination, betonar han.”
Definitivt värt att prova om du vill kunna avnjuta ett glas rött i framtiden!
Källor:
/www.slv.se
www.systembolaget.se
