I år firar Pontus Frithiof 25 år som kock, krögare och entreprenör och restaurangkoncernen växer stadigt. Framgångarna grundar sig i kvalitet, uthållighet, ett starkt entreprenörskap och stort mod, som Pontus utvecklat genom åren. Jubileumsåret kommer att markeras av olika aktiviteter i verksamheterna.
Sedan 2020 har han drivit den hyllade power diningrestaurangen La Tour i DN-huset tillsammans med kompanjonen och delägaren Mario E. Moroni. Restaurangen erbjuder gästerna oförglömliga gastronomiska upplevelser, och så sent som förra året öppnade high end-baren Le Bar i anknytning till restaurangen. Från och med 1 maj tillträder Mario som krögare och ska på heltid vara på plats, stötta teamet och vidareutveckla koncept.
Mario E. Moroni började sin resa hos Pontus Frithiof som sommelier på Pontus in the Green House för snart 25 år sedan. Sedan dess har radarparet varit med om mycket och startat många verksamheter tillsammans, så som Pontus på Brunnsgatan, Pontus in the Air och American Express Lounge på Arlanda terminal 5, Pontus! i Sälen och Mondo på Hundfjället m.fl. Framgångarna grundar sig i uthållighet och lojalitet och inte minst duons känsla för kvalitet. Mario är sedan några år tillbaka delägare i bolaget och representerar en stor del av företagets DNA.
– Jag är väldigt glad och stolt över att Mario tillträder som krögare och tar ett helhetsansvar över La Tour. Med Marios yrkes- och hantverksskicklighet ska han tillsammans med vårt fantastiska team, med Robert Rijns, källarmästare, och Juva Issadi, köksmästare i spetsen, ytterligare stärka upplevelsen för våra gäster och se till att vi blir ännu bättre, säger Pontus Frithiof.
La Tour har sedan starten hyllats och fått många fina recensioner och omdömen. I slutet av förra året utsågs La Tour till Sveriges tredje bästa restaurang av Livets Goda och tilldelades i år en topplacering, plats sju av landets alla restauranger, av den nyinstiftade restaurangguiden Falstaff.
Vi har den lägsta personalomsättningen i branschen
Pontus Frithiofs kulinariska resa började 1987 när Erik Lallerstedt tog den då 15-årige Pontus under sina vingar som lärling på Eriks i Gamla Stan. 12 år senare fick Pontus, som 27-åring, möjligheten att ta över lokalerna och öppnade Pontus in the Green House, som snabbt blev Sveriges bästa och mest omtalade restaurang. Samma år bildades bolaget, Pontus Group, som har vuxit till en koncern med 125 anställda och en årlig omsättning på cirka 130 MSEK (2023).
Under åren har Pontus fått flera prestigefulla utmärkelser som årets krögare, utsedd till supertalang av Veckans Affärer och tilldelats Gastronomiska Akademins guldmedalj.
– Under dessa 25 år har vi arbetat under devisen att inget är omöjligt. Nyckeln till framgång och det som driver mig är uthållighet, viljan att våga utvecklas och satsa, där kanske ingen gör det, samt att alltid ha personalen med mig. Vi har den lägsta personalomsättningen i branschen och av de få som väljer att testa något nytt så återvänder många efter några år. Förändringar ser jag som en nödvändighet för både mig och mina verksamheter för att vidga vyerna och vara den restaurangkoncern vi kan och vill vara, säger Pontus Frithiof.
Pontus sitter aldrig still och har alltid ögon och öron öppna för nya möjligheter, satsningar och samarbeten. För att nämna ett par av de stora satsningarna som gjorts och som Pontus och kompanjonen Mario E. Moroni drömt om var en bra flygplatsrestaurang, vilket förverkligades 2016 med Pontus in the Air på Arlanda. Det andra var drömmen om en powerdining-upplevelse, som saknar motstycke, som resulterade i La Tour med Le Bar som införlivat deras vision om hur en restaurangupplevelse ska vara.
– Vi är mycket stolta över våra 25 år. Firandet kommer att märkas av under hela 2024 hos oss. Nu ser vi fram emot 25 nya år av möjligheter. Inget torn är för högt att bestiga, avslutar Pontus Frithiof.