Matbordet, Mathias Dahlgrens senaste tillskott till sina restauranger Matsalen och Matbaren, har nu varit öppet åtta månader och blivit mycket populärt. Varje vardagkväll har gästerna chansen att inta en av de 10 platserna vid Matbordet och serveras direkt av kocken samtidigt som man samtalar om maten utifrån ett specifikt tema. Idén är att komma närmare gästen, utvecklas och lära av varandra. För första gången någonsin serveras nu julmat hos Mathias Dahlgren som vill bjuda gästerna på en helt ny upplevelse av julens råvaror och smaker genom konceptet Matbordet. Istället för klassiska rätter skapas nya matupplevelser, där den färska laxen kan serveras rå i ett möte med något annat som är rökt eller att risgrynsgröten förvandlas till en lätt och elegant dessert med samma smakbild, och istället för en dignande buffé koncentrerar sig kocken på fem serveringar.
– Med Matbordet vill vi skapa en mer lekfull upplevelse av julmaten. Min personliga favorit på julbordet är olika sorters sill, vilket jag kan garantera kommer att dyka upp i flera olika former när vi lagar julmat, säger Mathias Dahlgren.
