Efter att ha tagit över driften av anrika Bobergs Matsal i höstas, fortsätter Tommy Myllymäki och Pi Le att sätta sin personliga prägel på restaurangen i Nordiska Kompaniet. Nu presenterar de sin kurerade julmeny; som bland annat bjuder på hummerskagen med löjrom från Kalix, Myllymäkis egen currysill, smörstekt hjortinnanlår ackompanjerat av kryddsky med nejlika, följt av Bobergs exklusiva chokladdessert. Bokningarna har öppnat och första sittningen äger rum den 25 november.
”Även om vi bara har haft öppet några månader, började arbetet med vår julmeny på Bobergs långt innan dess. Julen i dessa anrika lokaler är en del av svensk gastronomihistoria, vilket gör det extra spännande att få skapa en meny som vågar tänja på traditionerna samtidigt som den visar dem respekt.”, säger Tommy Myllymäki.
Menyn serveras vid bordet så att gästerna kan njuta i lugn och ro. För större sällskap finns möjlighet att boka restaurangens chambre séparée.
Trerättersmenyn kostar 995 SEK och presenteras här i sin helhet:
FÖRRÄTT
Bobergs julassietter
Hummerskagen med ägg och löjrom från Kalix
Lengravad lax med hovmästarsås
Myllymäkis currysill med äpple & gräslök
Bobergs lantpaté med cumberlandsås & cornichons
Rökt lammbog med pepparrot & Västerbottensost
Griljerad julskinka med sötstark senap
Vörtbröd
Knäckebröd
Rört smör
VARMRÄTT
Smörstekt hjortinnanlår
Kryddsky med nejlika, karamelliserad citron, jordärtskocka, lök & päron
DESSERT
Bobergs chokladdessert 2024
TILLVAL
Ostservering med marmelad och fröknäcke
Gäster har möjlighet att köpa ett dryckespaket till menyn för 695 SEK. Under perioden serveras även Bobergs á la carte-meny.