Beskrivning
Året var 2000 när familjen Thomas köpte en farm på Omihikullarna och påbörjade grundandet av vingården Greystone. Målet var att producera högkvalitativa viner från en unik växtplats. Med hjälp av vitikulturisten Nick Gill påbörjade man med att plantera tretton olika jordlotter över Omihis sluttningar 2004. Därefter anställdes Dom Maxwell som vinmakare och nu var jakten igång med att få fram potentialen från denna unika växtplats. De kalk- och lerjordiga nordsluttningarna ger den perfekta förutsättningen för att producera druvor med mineralkaraktär och koncentration.
2014 började omställningen mot en helt ekologisk vinodling. Och det tog inte många år för Greystone att koras med titeln ”Vineyard of the Year” i ”New Zealand Organic Wine Awards” år 2016 och är idag erkända som en av Nya Zeelands absolut främsta vinproducenter.
”Föreställ dig att du hittade den perfekta jorden, klimatet och miljön för att odla vin, men att ingen någonsin hade planterat där tidigare? Om din passion var vin och North Canterbury, skulle du sträva efter att förena de två och fånga det i ett glas. Denna passion inspirerar oss att odla ekologiskt och jäsa vinet med sin naturliga vildjäst för att verkligen uttrycka vår jord.” – Nick Gill, vinodlare och grundare.
Nor’wester Pinot Noir passar utmärkt till rätter som grillat ankbröst eller lammstek med rosmarin och vitlök. Eller varför inte till en krämig svamprisotto med parmesan och rostade rotfrukter med örter. Men det fungerar även utmärkt som ett sällskapsvin och till milda och krämiga ostar.