Michelin har nöjet att presentera 2025 års utgåva av MICHELIN Guide Nordic Countries. Michelininspektörerna har tillbringat ännu ett år med att resa runt i regionen i jakt på de bästa restaurangerna – och i år ansluter 33 nya etablissemang till guiden.
Totalt rekommenderar MICHELIN Guide Nordic Countries 2025 282 restauranger, inklusive:
-
6 med tre Michelinstjärnor
-
15 med två stjärnor
-
75 med en stjärna
-
44 Bib Gourmand-restauranger, som erbjuder mycket bra mat till ett rimligt pris
-
39 restauranger med Michelin Green Star, som är förebilder inom hållbar gastronomi
Sverige
Höjdpunkterna för Sverige är bland annat en ny restaurang med två Michelinstjärnor och en Grön Stjärna, två nya enstjärniga restauranger samt två nya Bib Gourmand.
Två Michelinstjärnor och en Grön Stjärna
Restaurang Signum i Mölnlycke får en uppgradering från en till två Michelinstjärnor, och tilldelas samtidigt en Michelin Green Star. Restaurangen ligger i en vacker herrgård vid Landvettersjön, i en båthusinspirerad byggnad med fantastisk utsikt över vattnet. Rätterna bjuder på djärva smaker i originella kombinationer och lyfter fram skandinaviska råvaror – med ingredienser från det egna trädgårdslandet, skogen runt knuten och nordiska vatten.
En Michelinstjärna
Två restauranger får en stjärna och är nya i guiden:
-
ergo., Stockholm
Kockarna arbetar med lugn effektivitet i det öppna köket på den eleganta restaurangen i en stilfull stadsdel. Matlagningen har en klassisk fransk grund men kombineras med moderna tekniker och internationella smaker för att skapa rätter med djup och elegans. Syran används skickligt för att skapa balans och lyfta smakerna. -
HOZE, Göteborg
Här är upplevelsen betydligt mer intim. Gäster välkomnas av kockens far till ett minimalistiskt rum med endast sex sittplatser runt en disk i ek. Middagen börjar punktligt klockan 18. Kocken tillagar sin dagliga omakase-meny direkt framför gästerna, med extremt fokus på detaljer. Under kvällen förklarar han hur han väljer fisk av högsta kvalitet utifrån säsong och väder, vilket skapar en nära kontakt med gästerna.
Bib Gourmand
Två nya restauranger tilldelas Bib Gourmand:
-
Västergatan, Malmö (uppgradering)
-
ÄRLA, Stockholm (ny i guiden)
Huvudurval – nya tillskott
Följande restauranger har också tagit plats i guideurvalet:
-
Essence, Stockholm
-
Fyr, Halmstad
-
Koizen, Göteborg
-
Poppy, Göteborg