Utmärkelsen Årets Viltkrog delas ut av Svenska Viltmatakademin, som verkar för att sprida kunskap om viltköttet och dess fördelar. Vinnare 2025 är restaurang Wild at Eating i Bagarmossen, Stockholm.
Svenska viltmatakademin har i många år belönat gourmetkrogar. Men en viltkrog måste inte bara vara fine dining. I år belönas ambitionen att sprida glädje och kunskap om viltkött och det vilda i naturen.
— På Wild at Eating i Bagarmossen hittar vi både helhetsambitionen och glädjen för det vilda köket, säger Ulrika Brydling, juryns ordförande.
Wild at Eating drivs av Louise Holpp, jägare och passionerad matlagare med en fot kvar i den grafiska branschen, och Henrik Boestad, charterkapten, jägare och krögare. De arbetar med jakt och viltvård, förädlar råvaror och garanterar hela kedjan från skog till kund. Vad sägs om att fira alla hjärtans dag med bubbelprovning och vild charckbricka i jaktstugan på villatomten och sedan handla söndagssteken och veckans hamburgare i viltbutiken.
— Det är knappt så det hunnit sjunka in, men oj vad kul det här beskedet var! Vi lade ner en älgkalv för några veckor sedan så nu finns stekar och filé av älg, hjort och vildsvin och även färs, grytkött, viltkorv, viltburgare och lite rådjur hemma, säger Louise Holpp på Wild at Eating.
Juryns motivering för Årets viltkrog 2025:
”På Wild at Eating i Bagarmossen serveras vilt med äkta garagekänsla efter tillgång och säsong: trerätters, grillkväll, catering eller färdiglagat. En huskrog och butik med ambitioner från skog och viltvård till festmeny och helgkasse. Vildare blir det inte i storstan.”
Svenska viltmatakademin har i många år belönat gourmetkrogar. Men en viltkrog måste inte bara vara fine dining. I år belönas ambitionen att sprida glädje och kunskap om viltkött och det vilda i naturen.