Jag hade den stora äran att utses till årets dryckesprofil 2014. Därav det lite stöddiga namnet på mig här, Dryckersprofilen!
Detta gjorde mig så otroligt stolt och glad. Jag firade med det insomnade mat & dryckessällskapet ”systerskapet gourmet-visionärerna”. Sara Vickman & Markus Freden bildade tillsammans med mig denna exklusiva klubb. Det var en reaktion emot töntiga stöddiga dryckesorgier med dyra flarror & gåslever osv.
Båda dessa ”systrar” jobbar inom branschen. Dessutom bjöd jag in min vän Lasse Persson (animatör men dryckesintresserad). Vi skålade förstås i champagne!! Vad trodde ni?
Men jag satte mina vänner på prov! För de fick en champagne gjord på 100% Pinot Blanc.
Vilket är extremt ovanligt, jag skulle vilja säga unikt!
De gissade vitt & brett, men när de fick veta att det är pinot blanc höll de på att dyka ner i glasen. Inte bara för det var så gott, utan mer för det var intressant. Gott & gott! det är inte så himla viktigt.
Betydligt viktigare att det smakar spännande & annorlunda. I Champagne brukar man säga det finns tre druvor, eller?
Drottningen Chardonnay, hon ”rular” vitvinsvärlden, hon klarar av allt från varma Barossa till coola Chablis. Hon kan bli så fyllig och kan gifta sig med träfaten, ibland undrar man om hon verkligen är en vitvinsdruva. Med sin fyllighet & kraft. Hon ger en underbar syra. Hon står för strax under 30% av Champagnes bestånd.
Kungen är förstås Pinot Noir! Kan ge ett halvtaskigt resultat om man inte behandlar den rätt. Men låt honom växa mellan 47:e & 49:e breddgraden, i sval kalkstensterräng. Då blir Pinot Noir en fantastisk ryggrad. Kan få vilken vin nörd som helst att gråta av lycka. Pinot-ädlingen står för nästan 40% av total champagne.
Tredje stora duvan är Pinot Meunier. Ingen ädling direkt mer en bondläpp som alltid mognar, inga divalater här. Slitvargen som tål det mesta, han är lite mer är 30% av druvbeståndet. Nu sitter ni där räknar på hur jag kunde dricka min 100% Pinot Blanc?
Well, det finns lite druvor till, även om det bara sammanlagt rör sig om någon knapp procentenhet. Pinot Blanc är väl 0,05% något av beståndet i champagne. Kanske ni med lite skicklighet & tur kan hitta några få 60-åriga stockar. Förstår ni hur coolt det var skåla i Pinot Blanc?
Har ni extrem tur kan ni finna en hektar (sammanlagt) av unika Arbanne-druvan. Visst kanske kan ni finna Pinot Gris-stockar, men denna druva har inte fått dansa solo i Champagnedistriktet på länge. Men hon är vacker, Pinot Gris med sin lättrosa färg. Jag drömmer om att man skall ta fram en nagellacksfärg i mogen Pinot Gris-färg!
En mystiker till druva är Petit Meslier, extrem udda samt känslig för frost, så inte bra att inneha 2016! Om några få stockar finns kvar….Sista ut bland udda druvor är rödingen Gamay. Om det fanns några kvar skulle dessa dras upp innan 1942. Men på grund av lite krig var Gamay fortfarande tillåten ända tills 1962.
Andra uppgifter säger den förbjöds 1952. Enligt rykte är den fortfarande tillåten under förutsättningar att vinstocken är planterad före 1948, samt att vinbonden som odlar dem är över 95 år. Så ytterst tveksamt om några Gamay-stockar finns kvar i Champagne. När jag lyckas ge ut min Champagnebok skall jag fira med dricka en Gamay-skumpa. Båda verkar en helt omöjlig uppgift. Ni andra, förstår ni hur coolt det var att fira med en Pinot Blanc Champagne?
Inlägget Fira med en Pinot Blanc-champagne dök först upp på World of Wine.