En smörgås med krabba skapad till öppningen av Taverna Brillo i Stockholm och som fortfarande finns med på menyn. Ambitonen var att få in lite medelhavskänsla i rätten med citrusskalet, men det är vitlöken som får smakerna att lyfta.
4 portioner
200 g plockat krabbkött
2 dl majonnäs
2 citroner, finrivet skal
10 stänk tabasco
4 vitlöksklyftor
4 skivor levainbröd, finskivade
1 kruka bladpersilja, finstrimlad
matolja till stekning
salt
GÖR SÅ HÄR
1.Blanda krabbkött, majonnäs, citronskal och tabasco i en bunke. Smaka av med salt.
2. Stek vitlöken i rikligt med olja i en stekpanna på medelvärme tills den är friterad och krispig.
3. Grilla eller rosta brödet, lägg på en klick krabbröra, toppa med vitlök och massor av persilja.
Recept Tommy Myllymäki | Foto Charlie Drevstam ur boken fisk & skaldjur (bonnier fakta) | Vintips Linda Stensen
GOTT I GLASET
2014 Olivier Leflaive Bourgogne Les Setilles, Frankrike, nr 5657, 159 kr
Här får ett klangfullt vin med väl integrerade fat och citruslik fräschör bli en frisk fläkt på majonnäsen. Druvorna till denna charmiga fransos kommer uteslutande från Puligny Montrachet och Meursault.
LÄS MER
Inlägget Smörgås med krabba, majonnäs, vitlök, citron och persilja dök först upp på World of Wine.