Fisk är lättlagad lyx. Och så gott – särskilt med ett glas vin. I vår stora kartläggning av vinbutikerna på webben frågade vi vad de rekommenderar till torskrygg med brynt smör och pressad potatis. Här är deras tips.
Caviste
2014 Chablis premier cru Les Forêts från Patrick Piuze.
Delinat
Weingut Pflüger Riesling vom kalkmergel är ett bra val.
Ewine.dk
American Wings Chardonnay 2014 för 119 kronor.
Flaskposten
2014 Saint Joseph les Oliviers Jean Gonon.
Franska vinlistan
Absolut en vit bourgogne, med toner av ekfatslagring och den typiska runda smörigheten. Vi föreslår vår favorit Domaine Gille i Comblanchien, norr om Beaune, han har en mycket bra, prisvärd Rully 1:er cru, 229 kronor.
Vernaccia San Gimignano Vigna S. Margherita DOCG från Panizzi.
Gaston
Dobogó Tokaji furmint 2013. Här kommer vinets mogna, intensiva frukt möta rättens fylliga stil med smakrik fisk och brynt smör. Torsken får stå i centrum med hjälp av vinets mineralitet och syran i vinet ”bryter up” fetman och skapar en fin kontrast. Vinets kryddiga, nötiga eftersmak förhöjs ytterligare med det brynta smöret.
Ett fräscht, fruktigt och aromatiskt vitt vin utan alltför kraftiga syror då rätten är kokt fisk med smöriga inslag, gärna en condrieu som framställs av viognier från Rhône-dalen. Viognier från Bomont de Cormeil är annars ett ekologiskt odlat alternativ vi säljer till halva priset av en condrieu.
För att förvåna en svensk konsument skulle vi också kunna servera ett eklagrat rosévin, till exempel Exception från Château Thuerry. En typ av vin som definitivt skulle omvända en rosé-skeptiker och som med sin doft av meursault och runda komplexa smak inte ens finns på kartan hos Systembolaget!
Ett tredje, mer av ett ”budgetvitvin”, är lätt ekfatslagrade Moulin de l’isle från Domaine de la Giscle framställt av 100 procent rolle (vermentino). Aromatiskt, fräscht med viss fetma och oslagbart till sitt pris.
Terroirviner
Bruno Hertz riesling réserve Alsace 2012 (vitt).
The Wine Company
Castel Firmian chardonnay riserva 2013 Trentino DOC, 98 kronor, ett vin med mogna frukttoner av melon och vita bär, fint avrundat med örtiga aromer och inslag av trä och vanilj. Chardonnay har en lätt krämig struktur som kompletteras av en frisk mineralitet.
Vinoch…
Roero Arneis 2014 Luèt DOCG som är helt biodynamiskt odlad. Med en medelfyllig kropp matchas strukturen i fisken och den höga syran balanseras med det brynta smöret. I detta krispiga vin hittar man både gröna och gula äpplen, citron, vita vårblommor och lite diskret honungsmelon.
Winefinder
En chardonnay med frisk syra och lite fatkaraktär hade inte varit så dumt – exempelvis Bouchard père et fils Macon Lugny 2014, 143 kronor.
Eller varför inte en torr Sauternes (en av de hetaste trenderna just nu) – Château Guirauds Le G de Guiraud 2014, 189 kronor.
Xwine
En ekad chardonnay från vingården Cantele i Apulen, Teresa Manara Chardonnay för 159 kronor. Nötigheten i det brynta smöret passar bra till fattonerna i vinet.
Text Jon Hansson, foto Istockphoto
LÄS ÄVEN:
Inlägget 16 vita nätfynd till fina fisken dök först upp på World of Wine.