Hejsan på er!
Det blev en sen kväll som inlägget kom upp, men hoppas ni tycker det är ok ändå 🙂
I söndags gjorde jag en riktigt trevlig måltid som bestod av pepparbiff, potatiskaka, rödvinssås och haricots verts. Till det serverade jag ett Amarone som passade väldigt bra till.
Börja med rödvinssåsen, den kokar jag ca 2 h 🙂
Rödvinssås
2 msk olivolja
8 st schalottenlökar
8 klyftor vitlök
1 st ancho- eller chipotle-chili
3 kvistar färsk rosmarin (eller 1 matsked torkad)
5 dl rödvin
8 dl vatten
4 msk socker
4 msk kalvfond
Så här gör du
Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek mörkbrunt tillsammans med rosmarinen. Blanda i chipotlen.
Tillsätt rödvin, vatten, socker, kalvfond och vinäger.
Reducera (koka ner) rödvinssåsen till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil.
Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet och red av den silade rödvinssåsen.
Potatiskaka
Sätt på ugnen på 225 grader.
Skiva potatis tunt, smält smör, klä en gratängform med bakplåtspapper. Pensla med smält smör, varva potatis, salt, peppar, västerbottenost, smält smör om vartannat, avsluta med Västerbottenost.
Stek köttet och haricots vertsen och servera med ett glas gott Amarone, t ex detta.
(Bild lånad från Systembolaget)
Amarone della Valpolicella Classico Nr 91245
Utvecklad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av romrussin, läder, chokladpraliner, nötter och torkade körsbär.
Det blev en underbar avslut på helgen!
Kram på er så hörs vi imorgon <3