Innovativ gastronomi har aldrig varit större än nu. Många matentusiaster reser hundratals mil för att uppleva exceptionella restauranger. Allt om Vins egen krogkännare Mikael Mölstad väljer fem ställen som verkligen bjuder på något extra.
Vad gör en restaurang hetare än andra? Det finns flera svar. För det första har intresset för högre innovativ gastronomi aldrig varit större. Förut reste dessutom de flesta bara efter trestjärniga krogar i Michelinguiden, men det gäller inte längre. I dag reser matfolket istället efter rankinglistor som World’s 50 Best och OAD – Opinionated About Dining.
Sensationellt fädbodkök i Järpen
Magnus Nilsson är Sveriges mest lysande stjärna på gastronomihimlen. Hans konsekventa fäbodkök med inslag av sjömat från närbelägna Trondheim är sensationellt. Till Fävikens Egendomar med ägor på 10 000 hektar vallfärdar foodies och gastronomer från alla världsdelar.
Fäviken Magasinet
Fäviken 216, Järpen
www.favikenmagasinet.se
Italienska klassiker i Modena
För tio år sedan var staden Modena, nära Bologna, känt för två saker: Ferrari och Balsamico-vinäger. I dag har de fått en tredje storhet. Massimo Bottura – som har skapat Italiens bästa restaurang och kanske snart världens bästa. Den gick i år upp till en andra plats på rankingen World’s 50 Best.
Osteria Francescana
Via Stella 22, Modena MO, Italien
www. osteriafrancescana.it
Indiska smaker i Bangkok
Asiens bästa krog ligger i diplomatkvarteren i Bangkok. Men kocken är från Calcutta och maten
är inspirerad av både indisk gatumat och mer traditionella indiska rätter. En kulturkrock av det mer spännande slaget som absolut är värt en resa.
Gaggan
68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini,
Bangkok, Thailand
www.eatatgaggan.com
Kalifornisk stjärna
Kalifornien har knappast varit känt för gourmetmat i världsklass, men efter The French Laundrys genombrott förändrades bilden. Stjärnstatusen för The French Laundry dalar dock, och istället anses den här krogen vara hetast . Joshua Skenes har skapat ett originellt och innovativt kök baserat på det allra bästa i säsong.
Saison
178 Townsend Street. San Francisco
www.saisonsf.com
Drömmar i Menton
Inklämt mellan Alperna och Medelhavet är Menton ett paradis för dig som vill ha nära
till livets goda. Här har argentinskfödde
Mauro Colagreco skapat sin franska dröm.
På listan över världens 50 bästa restauranger ligger Mirazur på plats tio.
Mirazur
30, avenue Aristide Briand, Menton, Frankrike
www.mirazur.fr
Av Mikael Mölstad
Läs även:
5 vinbyggnader du inte får missa
Inlägget 5 restauranger som bjuder på det lilla extra dök först upp på World of Wine.