Avsluta en god middag med en Crème brûlée, en underbar klassisk fransk dessert, som på franska betyder bränd grädde.
10–12 portioner
3 dl mjölk
3 vaniljstänger, delade och urskrapade
125 g (1,4 dl) socker
12 äggulor
7 dl grädde
ca 2 dl råsocker, till servering
GÖR SÅ HÄR
1. Koka under omrörning upp mjölk, vaniljstänger och -frön samt socker i en kastrull. Ta av värmen. Låt stå och dra 20 minuter.
2. Sätt ugnen på 90 grader.
3. Tillsätt äggulor i kastrullen, rör till en jämn smet. Sila genom en finmaskig sil.
4. Fördela äggsmeten i tjocka kaffekoppar eller andra ugnsfasta portionsformar. Häll hett vatten i en långpanna och baka crème brûléen i vattenbad i ugnen ca 1,5 timme. Låt svalna.
5. Strössla råsocker över formarna just innan servering. Bränn snabbt av sockret med en brännare tills brüléerna fått fin färg, eller ställ formarna en kort stund under ugnens grillelement, men passa noga så att de inte bränns.
Recept Marco Baudone, foto Linda Lundgren, ur boken ”från Brasserie till Franskt Lantkök” (Nygren och Nygren)
Vintips Linda Stensen
I GLASET
2010 St Stephan’s Crown, Tokaj, nr 12905, 154 kr
Läcker sötma som flirtar med toner av torkade aprikoser, honung och kanderade apelsinskal.
LÄS MER
Inlägget Crème brûlée dök först upp på World of Wine.