Det franska köket är rustikt och klassiskt med flera gastronomiska höjdpunkter. Här är ett härligt recept på fisk- och skaldjurspapillotes.
4 portioner
1 hummer, kokt och skalad
1/2 kg blåmusslor
4 gambas
4 pilgrimsmusslor
100 g småfiskar som sardiner eller strömming
1. Grilla fisk och skaldjur i grillpanna eller på en utegrill.
2. Servera dem gärna med rouille och kokta grönsaker.
I GLASET
2014 Von Winning Riesling, Pfalz, 79393, 115 kr. Ett ljuvligt skaldjursvin som
är friskt och gulfruktigt med inslag av äpplen, päron, mineral och lime.
Recept Marco Baudone, foto Linda Lundgren, ur boken ”från Brasserie till Franskt Lantkök” (Nygren och Nygren)
Vintips Linda Stensen
LÄS MER
Inlägget Fisk- och skaldjurspapillotes dök först upp på World of Wine.