När vi pratar om spanska viner går tankarna ofta till kraftfulla röda från Rioja eller solmogna Tempranillo i Ribera del Duero. Men i skuggan av dessa röda viner har en annan berättelse vuxit fram och det är den om Spaniens vita viner. I dag är de inte längre en marginell företeelse, utan en självklar del av landets vinidentitet.
Medan Spanien under lång tid dominerades av enkla, ibland ganska så anonyma vita viner, möter vi nu en helt annan verklighet, fräscha, eleganta och uttrycksfulla viner som i många fall blivit riktiga stjärnor på den internationella scenen. Och det är framförallt två druvor som står i centrum, Albariño heter den ena och Godello den andra. Båda har på sitt sätt förändrat hur vi ser på Spanien som vitvinsland, men de är långt ifrån ensamma. Regionen är stor, variationerna är många och spektrumet av stilar växer ständigt.
Albariño
Få druvor förkroppsligar sitt ursprung lika tydligt som Albariño. I Rías Baixas som är beläget längst upp i Galicien där Atlanten piskar kusten med sina salta vindar, har Albariño funnit sitt perfekta hem. Här skapas viner med frisk syra, aromer av citrus, gröna äpplen, persika och ibland en nästan havslik sälta. Det är viner som känns lika mycket som en plats som en dryck.
Albariño har länge varit populärt i Spanien, men det är under de senaste två decennierna som druvan verkligen fått internationell uppmärksamhet. Inte minst för att den på många sätt är Spaniens svar på både Sauvignon blanc och Riesling, vilket är lika med aromatisk, frisk och med stor matvänlighet. Idag kan du hitta rena, ståltankslagrade med maximal fräschör, men också mer komplexa viner där ekfat och längre lagring ger djup och struktur.
Godello
Om Albariño står för charm och direkt tillgänglighet, så är Godello druvan som bjuder på mer eftertanke. Den kommer från Valdeorras i inlandet av Galicien, men odlas även i Bierzo och Monterrei. Under större delen av 1900-talet var Godello nästan bortglömd och riskerade att försvinna. Tack vare målmedvetna vinmakare återplanterades druvan under 70- och 80-talen, och idag anses den vara en av Spaniens mest spännande vita.
Godello har en rikare kropp än Albariño, ofta med toner av gula frukter, citrus, örter och en diskret mineralitet. Den kan liknas vid Chardonnay i sin mångsidighet eftersom den klarar både friska ståltankslagrade stilar och mer fylliga, ekade varianter med smöriga eller nötiga inslag. Kombinationen av syra, frukt och textur gör Godello till en perfekt följeslagare till mat, från grillad fisk till krämiga skaldjursrätter.
Andra vita druvor och regioner på frammarsch
Även om Albariño och Godello är de mest omtalade, finns en rad andra druvor och områden som bidrar till bredden i Spaniens vita viner.
Verdejo i Rueda: Rueda, beläget på den kastilianska högplatån, har gjort Verdejo till en nationalkändis. Vinerna är friska, örtiga och ofta med inslag av tropisk frukt. Perfekta för den som gillar Sauvignon blanc.
Viura i Rioja: Här finner vi vita viner som både kan vara lätta och fräscha men också lagras länge på ekfat, vilket ger dem nötiga, honungslika och komplexa toner. Traditionella riojablancos är på väg tillbaka i finrummet.
Xarel·lo i Katalonien: Mest känd som en av huvudkomponenterna i Cava, men allt fler producenter gör stilla viner på Xarel·lo med tydlig mineralitet och friskhet.
Chardonnay i Navarra och Penedès: Internationella druvor som anpassat sig väl till spansk terroir och ger fylliga vita med fransk elegans och solig spansk charm.
Mat och vita viner i glasen
Något som talar starkt för spanska vita är deras gastronomiska bredd. Albariño med sin salta friskhet älskar skaldjur, ostron och sushi, vilket gör att det inte är konstigt att den är en självklarhet på Galiciens kustrestauranger. Godello, med sin rikare textur, är perfekt till grillad fisk, kyckling eller rätter med krämiga såser. Verdejo från Rueda lyfter tapas med friterad fisk eller salta mandlar, medan ekadVviura från Rioja kan möta både lagrad Manchegoost och kraftigare rätter.
Spanien tar plats i det vita finrummet
Det som gör Spaniens vita viner särskilt intressanta just nu är att de lyckas kombinera tradition och innovation. Man arbetar målmedvetet med att återupptäcka gamla druvsorter och ge dem en modern tolkning. Samtidigt vågar producenterna experimentera med olika vinifieringsmetoder, längre skalkontakt och fatlagring på ett sätt som skapar bredd och mångfald.
För den svenska vinkonsumenten innebär det en gyllene chans att upptäcka något nytt. Albariño och Godello finns redan på många hyllor, men tittar man noga dyker också fler spännande alternativ upp och det är viner som inte bara kompletterar de röda spanjorerna, utan som står på egna ben och visar att Spanien är lika mycket ett land för vitt som för rött.
Det är hög tid att släppa bilden av Spanien som ett ensidigt rödvinsland. I dag bjuder landets vita viner på en resa genom olika landskap och stilar, från Atlantens friska vindar till inlandets fylliga djup. För vinälskare i Sverige är det en möjlighet att upptäcka både välkända namn som Albariño och spännande, återupptäckta druvor som Godello. Och vi behöver inte vara orolig, vita spanska viner är här för att stanna.
Faktaruta:
Albariño (Rías Baixas): Friska, salta viner med citrus, stenfrukt och havskaraktär.
Godello (Valdeorras, Bierzo, Monterrei): Mer fylliga viner med citrus, gul frukt, mineralitet och ibland ekfat.
Verdejo (Rueda): Aromatiska, örtiga viner med tropiska inslag – friska allroundviner.
Viura (Rioja): Från fräscht och ungt till ekfatslagrat och komplext.
Xarel·lo (Katalonien): Ger mineraliska stilla viner och är bas för cava.