Bubbel, rosé, vitt och rött i glasen till dagens meny från Gomorron Sverige, SVT 1. Glad fredag!
Krustader med Fredriks kryddostcreme
De knapriga rågchipsen från Finland smakar utmärkt fyllda med kumminkryddig oströra med söta inslag av aprikoser – perfekt tilltugg så här i kräfttider. Röran kan göras i förväg, men fyll krustaderna precis före servering.
20 smakbitar:
20 finska rågchips eller krustader
200 g lagrad kryddost
1 dl kesella
100 g torkade aprikoser
salt
1 msk kummin
- Riv kryddosten grovt och blanda med kesellan. Grovhacka aprikoserna och blanda ner i ostkrämen. Salta lätt.
- Fördela cremen i krustaderna. Rosta kummin varligt i torr panna och strö över.
I glaset:
Monte Rossa Flamingo Rosé Brut, Italien
Nr 7615, 159 kr
Eller
2015 Patchwork Pinot Grigio, Argentina
Nr 6075, 79 kr
Mångkryddig kyckling med krämig blomkålsgratäng
Här möts influenser från många länder, där den färska, mjälla blomkålen förädlas i en gratäng med mustig cheddar. Solmogna tomater ger nödvändig svalka åt kryddig kyckling.
4 personer:
4 kycklingbröst med skinn, gärna majs-
2-3 msk olivolja
1 tsk salt
2-3 tsk spiskummin
rivet skal av 1 citron
4-5 msk finhackade gröna oliver eller tapenade
2 msk finhackad röd chili
2 msk smör till stekning
Blomkålsgratäng:
800 g blomkålsbuketter
250 g riven cheddar, gärna vällagrad
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
smör till formen
några blad av färsk salvia (kan uteslutas)
Tomatsallad:
250 g färska svenska tomater
1 färsk rödlök
lite olivolja
- Blomkålsgratäng: Sätt ugnen på 250°. Lägg blomkålen i kokande vatten någon minut, sila av. Blanda blomkål, hälften av osten, grädde, salt och peppar i en skål. Häll det hela i en smord ugnsfast form och strö över resten av osten.
- Täck formen med folie och grädda ca 10 min. Ta bort folien grädda ytterligare 8-10 min, till vacker färg. Lägg ev på salviablad de sista 2-3 min.
- Kyckling: Sätt ugnen på 200°. Blanda olja, kryddor, citronskal, oliver och chili till en pasta. Gnid in kycklingbrösten under skinnet och runt om. Bryn dem på skinnsidan i smör till vacker färg, stek färdigt i ugn ca 20 min, till minst 68° innertemp.
- Skär tomaterna i bitar och hacka löken fint. Blanda med oljan. Skär upp kycklingen i bitar eller skivor, servera med gratäng och sallad.
I glaset:
2015 Domaine de Collavery Rosé, Frankrike
Nr 2859, 84 kr
Eller
2014 Cantina Zaccagnini Dal Tracetto, Italien
Nr 3023, 99 kr
Blåbärscheesecake på jordnötsbotten
En traditionell blåbärscheesecake får nya dimensioner med en botten mättad med jordnötssmak. OBS – botten kan bli lite seg och svår att skära snyggt, så vill du ha en fastare botten, gör en traditionell med smulade digestivekex och smält smör!
10-12 bitar:
Botten:
200 g jordnötssmör
175 g strösocker
1 tsk salt
1 ägg
smör till formen
Fyllning:
450 g neutral färskost, typ Philadelphia
200 g blåbär, färska eller frysta tinade
3 ägg
1 1/4 dl strösocker
Topping:
3 dl crème fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Servering:
färska blåbär
florsocker
- Botten: Sätt ugnen på 180 C. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar botten. Smörj botten och kanter väl. Blanda jordnötssmör, socker och salt väl med slev i en skål. Tillsätt ägget och blanda vidare till en deg. Tryck ut degen i botten och grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna.
- Fyllning: Kör färskost, blåbär, ägg och socker i matberedare till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 min, till smeten stannat ordentligt.
- Topping: Blanda crème fraiche, socker och vaniljsocker och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 min och låt svalna; först i rumstemperatur, sedan i kyl.
- Servering: När kakan kallnat väl, lossa den ur formen (skär försiktigt med en kniv runt kanten), toppa med blåbär och pudra över lite florsocker.
Inlägget Fredagsmeny med fyndviner dök först upp på World of Wine.