Dagens lättlagade meny i Gomorron var helgrön – liksom vinerna. Missa inte messmörsglassen, den är helt suverän! God helg!
Tunnbrödschips med smarrig dip
En smaskig aptitretare du kan förbereda och bara ställa fram.
4-5 personer:
2 bitar fyrkantigt tunnbröd
2 msk olivolja
lite flingsalt
Dip:
1 burk stora vita bönor, 400 g
en rejäl näve färsk basilika, grovhackad
1 msk kapris
1 msk pressad saft av citron
1 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar
6-7 körsbärstomater
1 msk olivolja
lite salt och peppar
lite finhackad basilika
- Sätt ugnen på 175°. Pensla tunnbrödet med olivolja och strö över lite flingsalt. Dela varje brödbit i 12 rektanglar. Lägg på bakpapperklädd plåt och grädda gyllenbruna mitt i ugnen, 7-8 min. Låt svalna.
- Dip: Skölj bönorna och låt rinna av väl. Lägg bönor, basilika, kapris, citronsaft och olja i en matberedare och kör till en inte alltför finhackad dip. Smaka av med salt och peppar.
- Grovhacka tomaterna, blanda med olja, lite salt och peppar och låt dra 10 min. Lägg upp dipen på ett fat, gör en grop i mitten, häll i tomaterna och strö basilika över. Servera med chipsen.
I glaset:
2015 Dressigacker Riesling Trocken, Tyskland
Nr 2294, 105 kr, ekovin
eller
2015 Casal di Serra, Italien
Nr 12419, 90 kr, ekovin
Kryddig potatiskaka med fräst grönkål
Lättgjord och matig rätt som du kan servera som den är, eller lägga till kött eller kyckling om du vill.
4 personer:
800 g fast potatis
2 stora morötter
1 1/2 dl mellangrädde
2 vitlöksklyftor
2-3 msk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 1/2 tsk spiskummin
3+1 dl riven smakrik ost
Servering:
200 g plockad och grovhackad grönkål
1 dl mandel
2-3 msk rapsolja
en nypa salt
en näve russin (kan uteslutas)
- Sätt ugnen på 200°. Skala potatis och morot, riv dem grovt, gärna i matberedare. Lägg i en stor bunke.
- Pressa vitlök och riv ingefäran fint, blanda med grädde, salt och spiskummin. Rör ner allt i potatisen tillsammans med 3 dl ost.
- Smörj en ugnsfast form väl. Häll i potatisen och toppa med 1 dl riven ost. Grädda mitt i ugnen ca 45-50 min, tills potatisen är mjuk och kakan har fin färg.
- Hacka mandeln grovt. Fräs kål och mandel i oljan, salta lätt, blanda ev i russin och servera till potatiskakan.
I glaset:
2015 Valle Reale Cerasuolo Rosé, Italien
Nr 2242, 85 kr, ekovin
Eller
2015 Cycliste Côtes-du-Rhône Villages, Frankrike
Nr 76065, 90 kr, ekovin
Messmörsglass med rårörda hjortron
Smarrig dessert med norrländska smaker. Hjortronen kan bytas mot andra bär, eller uteslutas – glassen är lika god på egen hand.
4 personer:
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
3 äggulor
1/4 dl strösocker
200 g messmör
200 g hjortron, frysta och tinade
100 g strösocker
- Glass: Häll mjölk och grädde i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Rör om då och då så att det inte bränner vid.
- Vispa ihop äggulor och socker. Häll i gräddmjölken i en jämn stråle under omrörning. Rör i messmöret och blanda väl.
- Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm försiktigt till 85°. Smeten ska tjockna, men var försiktig så temperaturen inte överstiger 85°, för då kan äggulorna koagulera.
- Låt smeten kallna helt, helst ska den vila ett par timmar i kylskåp. Kör den sedan i glassmaskin. Har du ingen glassmaskin går det utmärkt att ställa smeten i frysen och röra om 2-3 gånger i timmen i ca 4 timmar.
- Rör ihop hjortron och socker, låt stå så sockret löser sig.
- Servera glassen i fina skålar med hjortron på toppen.
Mer lättlagat gott hittar du här:
https://wownews.se/senaste-nytt/haftiga-viner-till-helgens-tv-middag/
Inlägget Gröna vinfynd till grön meny dök först upp på World of Wine.