Den internationella vin- och spritmässan Wine Paris & Vinexpo Paris äger rum 13–15 februari och lockar fler än 30 000 besökare från hela världen, däribland mängder av bartendrar och restaurangägare. 2023 års mässa har kökschefen Guy Savoy som förgrundsfigur och kommer att bjuda på helt nya slags möten och programpunkter, till exempel duor med köksmästare och sommelierer samt utmaningarna ”Battle des Sommelières” och ”Battle des Mixologistes” för vinkypare och mixologer.
Guy Savoy är förgrundsfigur för 2023 års Wine Paris & Vinexpo Paris
I ett långt samtal med mässans arrangörer berättar han om sina kulinariska visioner, sina favoritviner och det nära samarbetet med vinbranschen. Han förklarar även att han gärna axlar rollen som förgrundsfigur och att det är ett betydelsefullt uppdrag, särskilt med tanke på platsen som vin och spritdrycker upptar inom restaurangvärlden.
Hela intervjun med Guy Savoy finns tillgänglig här.
Fokus på vinkunskap
Wine Paris & Vinexpo Paris utgör också en viktig mötesplats för världens sommelierer, vilket märks inte minst genom samarbetet med ASI och tävlingen Världens bästa sommelier som äger rum dagen före mässans invigning.
För första gången någonsin i Paris kommer Paz Levinson (av ASI utsedd till bästa sommelier i Amerika 2015), Heidi Mäkinen (bästa sommelier i Finland 2015) och Véronique Rivest (världens bästa sommelier 2013) att mötas för utmaningen ”Battle des Sommelières” på följande tema:
Hur påverkar olika fat och behållare vinets framställning och lagring?
En annan nyhet på 2023 års mässa är duorna med kökschefer och sommelierer. Dessa möten lyfter fram samarbetet mellan kökschefen och vinkyparen, som båda två besitter enastående kompetens och kreativitet. Varje duo kommer att presentera inspirerande kombinationer under överinseende av Philippe Faure-Brac, utsedd till världens bästa sommelier 1992.
”Battle des Mixologistes” – mixologernas mästare blandar drinkar!
Under Wine Paris & Vinexpo Paris fokuserar man även på det internationella utbudet av sprit- och craftdrycker. Onsdag 15 februari kl. 10.30–12.00 riktas strålkastarljuset mot aktörerna inom denna bransch, i form av en tävling där ”Mixologernas mästare” ska utses.
Inför en publik på femtio personer möts deltagarna kring ett okänt tema som avslöjas först på tävlingsdagen. De ska skapa tre drinkar vardera och efter juryns överläggningar får samtliga närvarande smaka på den vinnande kompositionen.