Helgens meny från Gomorron Sverige är som vanligt lättlagad och hämtar inspiration från hela världen. Glad fredag!
Småpajer med tomat, fänkål och feta
Fina medelhavssmaker hittar vi i de här lättgjorda portionspajerna – fin förrätt till fyra eller middag för två.
4 personer:
1 medelstor fänkål
2 msk olivolja
1 rulle färsk smördeg
ägg till pensling
15-20 körsbärstomater
1 tsk torkad timjan
150 g fetaost
salt
nymalen svartpeppar
Servering:
grönsallad
god olivolja
- Sätt ugnen på 225°.
- Ansa och strimla fänkålen ganska fint. Fräs den några minuter i oljan så den börjar mjukna. Ta från värmen.
- Rulla ut degen med sitt papper på en plåt. Dela den i fyra rektanglar. Ritsa en 1-cm bred kant med vas kniv på varje och pensla kanten med uppvispat ägg.
- Fördela fänkålen innanför kanterna, halvera tomaterna och lägg på med snittytan uppåt. Strö över timjan, salta lätt (tänk på att osten saltar) och peppra. Smula över fetaosten och grädda mitt i ugnen 10-15 min, tills degen och osten har fin färg.
- Lägg sallad på fyra tallrikar, fördela pajerna och ringla lite olja över det hela.
I glaset
2015 Héritages Côtes-du-Rhône Blanc, Frankrike
Nr 2866, 100 kr
eller
2016 Boschendal Chardonnay, Sydafrika
Nr 6299, 100 kr
Koreansk råbiff med rostade rotsaker och limeolja
Asiatisk kryddning ger nytt liv åt klassikern, och svenska rotsaker matchar utmärkt bra. Vill du inte äta råbiff går den bra att steka också – minska då mängden soja, eftersom sältan koncentreras när maten tillagas.
4 personer:
500-600 g nymalen nötfärs
3 tsk risvinäger
3 msk japansk soja
3 msk sesamolja
3 tsk sesamfrön, gärna rostade
2 pressade vitlöksklyftor, helst färsk
2 msk riven färsk ingefära
2 msk finhackad salladslök
1 krm svartpeppar
Rotsaker:
300-400 g palsternacka
300-400 g morot
2 msk rapsolja
salt
nymalen svartpeppar
Limeolja:
4-5 msk rapsolja, helst kallpressad
rivet skal av 2 lime
Servering:
2 tsk rostade sesamfrön, gärna både svarta och vita
fint strimlad salladslök, det gröna
ev flingsalt och nymalen svartpeppar
- Blanda färsen väl med risvinäger och de andra ingredienserna.
- Rotsaker: Sätt ugnen på 250°. Skala och tärna rotsakerna och lägg i bakpapperklädd ugnsform. Vänd runt med olja och kryddor, rosta i övre delen av ugnen 12-15 min tills de är mjuka och får fin färg – passa så det inte bränns.
- Blanda oljan med rivet limeskal.
- Forma fyra biffar av färsen, lägg på tallrikar. Fördela rotsakerna runtom, strö över sesamfrön och salladslök och droppa limeolja både på biffar och rotsaker. Bjud salt och peppar bredvid.
I glaset
2016 Mulderbosch Rosé, Sydafrika
Nr 6077, 83 kr
eller
2015 Morgon, Frankrike
Nr 5106, 100 kr
Passionerad apelsindessert med goda smulor
Lättgjort och gott med friska smaker från vinterns frukter. Smuldegen kan göras i förväg, den ska kallna ordentligt.
4 personer:
Smuldeg:
3/4 dl vetemjöl
3/4 dl havregryn
2 msk farinsocker
50 g smör
2 msk hackade nötter eller mandel
250 g mascarpone
2 dl crème fraiche
2-3 msk florsocker
2 apelsiner
3 passionsfrukter
- Smuldeg: Sätt ugnen på 225°. Lägg vetemjöl, havregryn, socker och nötter i en skål. Finfördela smöret i detta till en smulig massa.
- Fördela smuldegen i en bakpapperklädd form. Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 min, passa så det inte bränner. Låt kallna.
- Rör samman mascarpone och crème fraiche, smaksätt med socker. Skala apelsinerna med vass kniv så alla hinnor försvinner, skiva dem och dela skivorna i kvartar.
- Bottna en form med hälften av ostcremen. Lägg apelsinbitarna ovanpå och bred över resten av cremen. Gröp ur passionsfrukterna överst och toppa med smulad kakdeg.
Inlägget Helgmiddag med fyndviner dök först upp på World of Wine.