En pizza som kom till av en slump och sedan blev en av favoritpizzorna bland Lisa Lemkes gäster på gårdspizzerian i Falkenberg. Det kan låta helt galet med så många smaker, men pizzan blir sanslöst god. A och O är det brynta smöret!
4 pizzor
Ingredienser
4 pizzadegar à ca 170 g (grundreceptet hittar du här)
8-12 råa havskräftstjärtar
1 vitlöksklyfta
rivet skal från ½ citron
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
ca 4 dl tomatsås
250 g buffelmozzarella
½ gul lök
4 dl parmesan och/eller grana padano, grovriven
½ citron
en bit färsk pepparrot
50 g smör som brynes
plockad dill och färsk spenat
GÖR SÅ HÄR
- Sätt i mycket god tid ugnen på 300 grader, gärna med en pizzasten i. Låt annars bakplåten bli riktigt het i ugnen.
- Skala och rensa kräftstjärtarna och riv vitlöken. Blanda i en skål tillsammans med citronskal, olivolja samt salt och peppar och låt stå i cirka 30 minuter.
- Bred tomatsås över bottnen och lägg på mozzarella bruten i bitar. Strimla den gula löken och strö lite av den och avrunna kräftstjärtar över pizzan tillsammans med och parmesan.
- Grädda i 5 – 10 minuter eller tills pizzan fått fin färg på undersidan och rikligt med färg på kanterna. Var inte rädd för lite brända kanter, det ger karaktär och smak! Riv citronskal och pepparrot över den nygräddade pizzan, ringla brynt smör över och avsluta med rikligt med dill och spenat. Servera genast. Fortsätt med resten av pizzorna.
I glaset
2013 Le Volte, nr 32472, 159 kr
En pizza med många smaker trivs med fruktigt rött. Le Volte är en folkkär favorit. Här ger Merlot mjukhet, Cabernet Sauvignon bjuder kraft och struktur och Sangiovese den extra dimensionen. Charmigt, välbalanserat och mjukfruktigt.
Av Lisa Lemke | Foto Magnus Carlsson ur boken Lisa på landet, Bonnier Fakta
Inlägget Pizza Paschendale dök först upp på World of Wine.