Joel Lindqvist, vinnare av dessertmästarna 2014 i TV4 har tillsammans med Hendricks´s Gin tagit fram en midsommarsill i ny tappning.
Den här sillen är en perfekt blandning av hav och skog. De gröna smakerna från omogna enbär, granskott och gin möter sältan från sillen och den pikanta pepparrotssmaken med fin balans.
Ingredienser
1 dl ättika, 12 %
2 dl rårörsocker
2,5 dl vatten
8 cl Hendrick’s Gin
20 st späda granskott
3 st lagerblad
10 st gröna enbär
10 st skivor grillad gurka, delade
1 cm pepparrot, skalad och tunt skivad
1 st silverlök, skivad
2 burkar urvattnade sillfiléer
GÖR SÅ HÄR
Börja med att koka upp ättika, rårörsocker och vatten tillsammans med lagerblad och enbär. Låt svalna.
Dela ungefär tio centimeter gurka på längden och skrapa ur kärnorna.
Grilla både på skinnsidan och köttsidan till den fått ordentligt med färg. Låt svalna och skär i mindre bitar.
Varva sill, granskott, pepparrot, grillad gurka och silverlök i en burk. Rör ner ginen i ättikslagen och häll över sillen.
Låt stå och dra minst 24 timmar innan servering.
Recept och foto: Joel Lindqvist och Hendrick’s Gin
Läs även
Inlägget Sill inlagd i en lag med gröna enbär, granskott, gurka och gin dök först upp på World of Wine.