Helgens lättsamma fredagmiddag sväner du ihop snabbt – inte minst desserten! Goda viner därtill förstås. Glad fredag!
Quesadillas med svampcreme
Maffigt matiga tilltugg som går snabbt att svänga ihop.
4 personer:
4 stora tortillas
2-3 msk rapsolja till stekning
Svampcreme:
250-300 g skogschampinjoner eller blandsvamp
1 stor gul lök
2 msk + 2 msk smör till stekning
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 knippa persilja
1 dl riven lagrad ost
Servering:
grönsallad
- Svampcreme: Skiva svampen, grovhacka löken. Fräs svampen i 2 msk smör på medelvärme tills all vätska kokat in. Tillsätt ytterligare 2 msk smör och löken, stek vidare på högre värme en liten stund. Salta och peppra.
- Grovhacka persiljan. Mixa svampen och löken i matberedare. Tillsätt persilja och ost och kör till puré.
- Lägg ut två tortillas på skärbräda. Fördela svampcremen, lägg på tortillas och tryck till. Dela varje quesadilla i kvartar och stek hastigt i oljan på båda sidor. Dela varje kvart på hälften och servera direkt med lite sallad.
I glaset:
2015 Casillero del Diablo Chardonnay, Chile
Nr 2075, 79 kr
Eller
2014 Stoneleigh Chardonnay, Nya Zeeland
Nr 6427, 115 kr
Snabb curry med chorizo
En härligt smakrik, mycket snabblagad rätt med exotiska förtecken.
4 personer:
1 msk rapsolja
1 gul lök
400-500 g chorizo eller annan smakrik korv
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
2 burkar kikärter
2-3 tsk garam masala eller spiskummin
1 burk kokosmjölk
1/2-1 tsk salt
1 påse färsk spenat, ca 80 g
Servering:
ris, buljongkokt dinkel eller gott bröd
- Värm olja i en stor stekpanna eller wokpanna. Skiva löken och fräs den mjuk i oljan utan att den tar färg, ca 5 minuter.
- Skiva korven och finhacka chilin. Tillsätt chorizo, pressad vitlök och chili i pannan, höj värmen och stek några minuter tills korven får färg.
- Skölj kikärterna och låt rinna av väl. Häll garam masala, kokosmjölk och kikärter i pannan och låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, blanda i spenat och servera med ris, dinkel eller bröd.
I glaset:
2015 Marie d’Alsace, Frankrike, ekovin
Nr 12244, 85 kr
Eller
2015 Fontanafredda Langhe Rosato, Italien
Nr 2318, 89 kr
Dessertdrink med citronsorbet, mynta och bubbel
Snabblagat och uppfriskande efter de lite heta smakerna i varmrätten.
4 personer:
3-4 dl citronsorbet
2 tsk florsocker
en rejäl näve grovhackade myntablad + några fina blad till dekor
2 + 2 dl mousserande sött vin, t ex 7706 Asti Martini, 79 kr, eller alkoholfria 1926 Chapel Hill Sparkling, 46 kr
- Lägg lätt tinad citronsorbet i en mixer. Tillsätt grovhackad mynta och 2 dl mousserande vin. Kör hastigt till en smoothie, häll upp i höga glas, toppa med lite mer vin och myntablad. Servera direkt.
Mer lättlagat hittar du här:
https://wownews.se/bloggar/hakans-vin-och-mat/skona-grona-viner-till-helgens-middag/
Inlägget Snabblagat med goda viner dök först upp på World of Wine.