För ett tag sedan lanserade Tareq Taylor sin egna Crémant de Loire i Systembolagets beställningssortiment och Mats Garb på Vinsider passade på att ställa ett par fråga till honom mellan repetionerna av hans och Sarah Dawn Finers julshow på Hamburger Börs i Stockholm som har premiär den 2 december.
Hur kommer det sig att det blev ett mousserande vin?
– Jag har fått ett flertal frågor om att ta fram ett bubbel och tankarna har gått från en champagne till en crémant eftersom jag var ganska säker på att det inte skulle blir en cava eller prosecco. Tillslut bestämde jag mig eftersom kopplingen till champagne finns där, men det är ett annat pris och jag vill att alla ska få möjligheten att dricka mitt bubbel!
Det finns en del ”kändisvin” där ute och man undrar alltid hur mycket del som kändisen har i processen. Hur såg det ut för dig?
Som sagt har jag fått ett flertal förfrågningar men visste att jag inte ville göra ett ”billigt” vin för att bara tjäna pengar. Ska mitt namn stå på flaskan så vill också kunna stå bakom produkten och jag vill göra något genuint. Det tog över två år att ta fram vinet och jag har haft en stor del i processen, utan att för den delen trampa druvorna. Fast det är väl ingen som gör det längre och vinmakarna som vi jobbade med är otroliga och vi förstod varandra snabbt. Sen är det tacksamt att jobba med så många duktiga människor som hjälpt till på vägen. Det blir så mycket enklare!
Det finns en del ”kändisvin” där ute och man undrar alltid hur mycket del som kändisen har i processen. Hur såg det ut för dig?
Som sagt har jag fått ett flertal förfrågningar men visste att jag inte ville göra ett ”billigt” vin för att bara tjäna pengar. Ska mitt namn stå på flaskan så vill också kunna stå bakom produkten och jag vill göra något genuint. Det tog över två år att ta fram vinet och jag har haft en stor del i processen, utan att för den delen trampa druvorna. Fast det är väl ingen som gör det längre och vinmakarna som vi jobbade med är otroliga och vi förstod varandra snabbt. Sen är det tacksamt att jobba med så många duktiga människor som hjälpt till på vägen. Det blir så mycket enklare!
Finns det planer på mer viner i Tareq portföljen?
– Hmm … Jag älskar pinot noir och det kommer komma längre fram, men mer kan jag inte berätta just nu. Men det kommer.
Spännande, men lockar livet som vinbonde då?
Verkligen! Egentligen finns det ingen plats som jag trivs bättre på än livet med närheten till jorden, djuren och livet på en gård. Jag kan verkligen tänka mig ett liv som vinbonde både utomlands och i Sverige och ser man på den svenska vinproduktionen så har det verkligen hänt något sedan första gången jag provade ett svenskt vin. Utvecklingen går enormt snabbt fram och vinerna blir bättre och bättre. Vi serverar även svenska viner på min restaurang Kockeriet i Malmö. Så vem vet vad som händer i framtiden.
Spännande, men lockar livet som vinbonde då?
Verkligen! Egentligen finns det ingen plats som jag trivs bättre på än livet med närheten till jorden, djuren och livet på en gård. Jag kan verkligen tänka mig ett liv som vinbonde både utomlands och i Sverige och ser man på den svenska vinproduktionen så har det verkligen hänt något sedan första gången jag provade ett svenskt vin. Utvecklingen går enormt snabbt fram och vinerna blir bättre och bättre. Vi serverar även svenska viner på min restaurang Kockeriet i Malmö. Så vem vet vad som händer i framtiden.
Till sist. Har du något vinminne som du aldrig glömmer?
– När jag var 17 år gick jag på restaurangskolan i Malmö och hade Michel Perrier som lärare. En dag sa han åt mig att det bästa man kan dricka är Krug Grand Cuvée. På den tiden var det ganska skralt i kassan och jag minns att jag jobbad och sparade allt vad jag kunde för att tillslut ha råd att köpa en flaska. Eftersom jag var för ung fick mamma ställa upp och köpa den åt mig, vilket borde vara preskriberat idag. Sen till nyår satt jag och mamma på varsin stol och innan vi skulle skåla minns jag att jag sa till henne att hon inte skulle ställa sig för fort upp eftersom jag hade hört att man blir svag i knäna av att dricka champagne. Så vi skålade och ställde oss försiktigt upp.
Tareq Taylor Crémant de Loire
Art.nr: 57114 Pris 150 kronor.
Art.nr: 57114 Pris 150 kronor.
”Friskt, fruktigt och med en bra syra. Smak av päron, äpplen, citrus och mineralitet. Habilt och trevligt bubbel som inte gör någon besviken.”
Mats Garb – Vinsider