I en vinvärld där tekniken ofta står i centrum finns det producenter som går i motsatt riktning. Som skalar bort, förenklar och låter platsen tala. Wildmakers är en av dem.
Projektet grundades 2014 av Luca Hodkinson och José Miguel Sotomayor, med en gemensam ambition, att arbeta nära vingården och skapa viner som speglar sitt ursprung utan filter. Från början fungerade de som konsulter inom så kallade boutique-viner, men utvecklades snabbt till ett eget uttryck och tydligt rotat i Chiles mer traditionella vinområden.
Maule och Itata
Wildmakers hämtar sina druvor från Maule och Itata, två regioner som länge levt i skuggan av Chiles mer kommersiella vinproduktion. Här handlar det inte om bevattnade vingårdar och högteknologiska lösningar, utan om äldre stockar, torrodling och ett mer hantverksmässigt förhållningssätt.
Många av odlarna arbetar utan bekämpningsmedel och konstbevattning, och vinrankorna får anpassa sig efter klimatet snarare än tvärtom. Det ger ofta lägre skördar, men också druvor med större koncentration och tydligare karaktär. För producenten Wildmakers är det just detta som är poängen. Vinerna ska inte formas i källaren, utan i vingården.
Low intervention med precision
I vinmakningen arbetar man enligt principen “low intervention”. Det innebär spontanjäsning med naturlig jäst, låg användning av sulfiter och minimal påverkan under processen. Men det handlar inte om att lämna allt åt slumpen. Tvärtom är arbetet noggrant kontrollerat, där varje steg syftar till att bevara vinets naturliga uttryck snarare än att styra det. Resultatet är viner som känns rena, levande och tydligt präglade av sin plats.
Wildmakers Brisas Orange, 2025
Nr 9029201 Pris 179 kronor
Brisas
Ett tydligt exempel är vinet Brisas som nyligen lanserades i Systembolagets tillfälliga sortiment, som tar sin utgångspunkt i Itata-dalen, en av Chiles mest underskattade vinregioner. Här möts sval havspåverkan från Stilla havet och ett varierat landskap av sluttningar med olika exponering. Det är just variationen som definierar området. Små förändringar i läge kan ge stora skillnader i uttryck, något som Luca Hodkinson och José Miguel Sotomayor valt att omfamna snarare än att jämna ut.
Druvan i fokus är Muscat d’Alexandrie, en gammal sort med rötter långt tillbaka i Medelhavet. I Itata har den funnits i generationer och utvecklat en mer nyanserad och svalare aromatik än i varmare klimat. Traditionellt har druvan jästs med skalkontakt, men inte av stilistiska skäl, utan av praktiska. Att pressa druvor var länge en kostsam investering, och därför utvecklades en lokal metod där man istället lät skalen bidra till jäsningen. I dag har detta blivit en del av regionens identitet.
Vinmakning med tålamod
Druvorna skördas för hand och transporteras nattetid för att bevara friskheten. Jäsningen sker spontant och vinet får ligga länge med skalen, ibland upp till en månad, vilket ger både struktur och aromdjup.
Efter pressning får vinet vila vidare på sin jästfällning, något som bidrar till textur och stabilitet. Filtrering undviks i stor utsträckning, och vinet får utvecklas i sin egen takt.
Det är en metod som kräver tålamod, men som också ger viner med tydlig karaktär. I glaset visar Brisas en aromatisk profil med toner av jasmin, torkad aprikos och melon, tillsammans med en lätt kryddighet. Smaken är generös men balanserad, med en mjuk textur och en fruktighet som dröjer sig kvar. Det är ett vin som inte försöker imponera med kraft, utan snarare med känsla.
En ny bild av Chile
Wildmakers är en del av en större rörelse i Chile, en återgång till äldre vingårdar, lokala druvsorter och mer traditionella metoder. Det handlar inte om att gå bakåt, utan om att hitta en ny riktning framåt. Och kanske är det just där, mellan historia och nutid, som de mest intressanta vinerna uppstår.